第二章　胖人别怕吃，补阳食物让你越吃越瘦

胖人以为肥胖与吃得多有关，为了让身体瘦下来，往往在饮食上大做文章，结果身体没有瘦下来，却往往因为节食减肥而损伤了脾胃。实际上肥胖与阳气不足有关，只要选对食物，非但不会增肥，还有助于减肥瘦身。

韭菜补肾阳又排毒，常吃自然瘦

韭菜是“起阳草”，又是“洗肠草”，补阳排毒消脂很有效。胖人常吃韭菜，减肥效果好。

阳气是人体的正气，是人体正常生理功能的原动力。脂肪代谢需要阳气，所以补充阳气可以帮助消除脂肪。在常见食物中，韭菜是一个很好的补阳选择。它有一个很响亮的名字叫“起阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜性温，有补肾补阳的作用。尤其是在春寒还料峭的时节，阳虚怕冷的人吃韭菜能保暖、健胃、补阳，能帮助身体消除多余的脂肪，也就是提高新陈代谢的能力，有助痰湿的代谢。

另外，韭菜还含有丰富的粗纤维，可增加肠蠕动，促进消化，能预防习惯性便秘和肠癌。

所以，想要减肥的人，尤其是脾阳虚和肾阳虚的胖人要多吃韭菜，补阳效果奇好。但是考虑到减肥，韭菜的烹饪方式要符合减肥要求。

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为了使韭菜既能更好地增补阳气，又能很好地帮助减肥，在饮食制作上，要坚持少油少盐、减热量的烹调原则。可以凉拌或做汤，少油盐，少用调味料，越清淡越好。下面介绍两款补阳减肥的韭菜美食。

凉拌韭菜

配料：韭菜300克，香油少量，盐2克，醋适量。

制作方法：韭菜择洗干净，入沸水锅中快速烫，保持鲜嫩，时间不要太长，目的是杀菌、改善口感；烫完后的韭菜不要冲凉水，切段放入盘中，晾凉，加入盐、醋和香油拌匀即可，佐中餐、晚餐食用。

提示：在韭菜佐餐食用时，要注意增加韭菜的食用量，减少饭量，以保证减肥效果。

功效：此道韭菜美食热量低，并且最大限度地保持了韭菜的原有风味和功效，补阳减脂。

韭菜豆腐汤

配料：韭菜150克，豆腐150克，姜末、香油各适量，盐2克。

制作方法：韭菜择洗干净，切成段备用；豆腐切成小块备用；锅内加水，放入豆腐，烧沸，开锅后煮3分钟，加入盐、韭菜、姜末、香油即可。

提示：为了减肥有效，韭菜豆腐汤可以在晚餐食用。对于食量大者，也可配些杂粮小馒头、杂粮包子和蒸菜食用。

功效：此道韭菜美食热量低，饱腹感强，并且补阳减脂效果好，值得选择。

南瓜补脾阳，肥肉不爱长

南瓜性温，味甘，无毒，具有较好的平补功效，不仅能减肥瘦身，还可预防脑卒中的发生。此外，常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，有美容作用。女性不妨常食。

脾阳受损，脾土不运，越来越多的湿气蕴结在体内，不断浸于肌肤之中，肌肤失养，则体胖而肉松垮。要想解决此问题，首先要调理脾胃，关键就是提升脾胃阳气，恢复脾运化痰湿的功能。另外，脾阳充足，也有助于对脂肪的运化，使身体不胖。

补脾阳可以经常吃点南瓜。南瓜性温，味甘，最适合补脾阳。温热的食物本身就有补阳作用，为此肥胖的人不妨经常食用，一点点将体内的阳气补足，除掉痰湿。

南瓜平补，又不损伤脾胃，可常食。具有温中补虚、长养气血的作用。体质虚弱、气血不足者，平素应多食南瓜，可 逐步改善体质，除湿瘦身。

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南瓜虽然具有较好的补脾阳之功，只有食之得法才能发挥作用。若是烹调不当，自然会影响南瓜滋补脾胃的功效。下面介绍两道南瓜食疗方。

薏米南瓜饼

配料：南瓜300克，薏米粉30克，糯米粉、蜂蜜、油、面包糠各适量。

制作方法：南瓜洗净，去皮切成块，隔水蒸熟，捣碎，备用；在南瓜泥中放入薏米粉和适量的蜂蜜，搅拌均匀；倒入糯米粉，揉成不粘手的南瓜面团；把面团揪成小剂，取其中一剂揉圆再按扁；两面粘上面包糠；平底锅加热，涂抹适量食用油，油热后下南瓜饼，小火煎至饼两面金黄即可。

提示：在煎南瓜饼时，不要放太多油，只要涂抹平底锅，保证南瓜饼不粘锅即可，这样可以减少热量的摄入。

功效：此南瓜饼味道香甜，不仅能温脾阳，还能除脾湿，对恢复脾胃的生理功能大有裨益。体形肥胖者、水肿患者、身体极其虚弱者都可以经常食用，有助于强身健体，增强身体的免疫能力。

南瓜山药粥

配料：粳米50克，山药30克，南瓜30克，盐适量。

制作方法：山药去皮，洗净，切小块，浸泡到盐水中；南瓜去皮，洗净，切小块；粳米淘洗干净；将粳米放到砂锅中，加适量清水，大火烧开，放入南瓜、山药，转小火熬到粳米烂熟，加入盐调味即可食用。

提示：熬粥时，大火烧开后要用小火，这样有助于营养成分慢慢散发出来，起到较好的滋补作用。

功效：这道南瓜粥清香怡人，补阳的同时还能补肾。肾中的阴阳是一身阴阳之根本，所以补肾也有助于强脾，可显著增强身体的免疫能力。

姜能激发一身的阳气，燃烧脂肪

姜不仅仅是调味品，还是一味补阳助阳的中药，阳虚的胖人可以适当在饮食中来点姜，能暖身除脂，助身材苗条。

姜作为食材，可以提鲜、除腥。作养生保健之用有生姜和干姜之别，其作用也不同。

对于生姜，大家并不陌生。伤风感冒了，切几片生姜，熬点儿姜水，一碗水下去，出了不少汗，病也就去了一半；女性来了月经，肚子疼，煮点儿姜水喝，疼痛也会减轻不少。可见，小小的生姜确实是养生祛病的好帮手。

干姜是生姜的干制品，中医有干姜“回阳救逆”之说。也就是说，如果阳气极度衰疲，寒湿邪气尤盛的话，就非干姜不可。若是阳气虚得严重，则可用干姜来救急。但干姜性大热，用之要慎之又慎，以防生出热邪。

建议痰湿肥胖者用生姜来慢慢调理。若是非要用干姜来调理，也要慎之又慎，在医生的指导下根据身体的反应来进行调理。一旦有不适，则要停用。

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生姜鲫鱼汤

配料：鲫鱼1条（约250克），生姜30克，植物油、盐、料酒各适量。

制作方法：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；生姜洗净切片；锅中放油，油热后放鲫鱼，煎一会儿，取出放到砂锅里；砂锅中加适量清水，大火煮沸，入料酒、姜片，小火煲40分钟左右，即可食用。

功效：有暖脾养胃、祛风散寒的功效，脾胃虚寒者食用比较适宜。

姜丝陈皮冬瓜汤

配料：排骨300克，冬瓜400克，姜丝、陈皮各15克，盐、鸡精各适量。

制作方法：排骨洗净，用开水焯一下；冬瓜洗净，留皮，切片；将排骨放到砂锅中，加适量清水，放入陈皮、姜丝，大火烧开，小火炖1小时，放入冬瓜片，炖10分钟，放入盐和鸡精调味即可食用。

提示：排骨一定要事先用开水焯一下，可以除掉一些油脂。另外，冬瓜要留皮，可以增强去湿功效。

功效：健脾除湿，补阳，理气。

黑米温补肾阳，常吃让身体匀着瘦

黑米具有益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩等诸多功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品，具有较好的滋补作用。

黑米能补肾阳。肾阳又称元阳、真火、真阳，为人体阳气的根本，对人体各脏腑的功能起推动、温煦作用。肾阳是一身阳气之根本，所以只要出现阳虚自然首先要问责于肾阳。肾阳不亏虚，真火旺盛，痰湿得除，肥胖者也就会身材匀称。

肾阳不足的人具有一些明显的症状，如神疲乏力、精神萎靡。在日常生活中，有些胖人比较没有精神，一点儿活力都没有，一副懒洋洋的样子。实际上，这是因为肾阳不足所导致的。阳气具有振奋精神之功，阳气不足了，不能鼓舞精神，人就会疲倦，精神不振。

肾阳具有温煦作用，不仅温煦脏腑，还温煦四肢百骸。倘若肾阳不足，比较明显的症状是手脚冰凉，还会有腰膝酸痛。肾阳不足，脾阳失滋，严重者还会导致男性阳痿、女性不孕，有时还会出现水肿。所以，不管是男性还是女性都不能小觑肾阳的作用。

肾阳虚不仅会影响肾的生理功能，如影响生殖、水液代谢等，也会影响脾阳，还会影响到心阳，所以肾阳不足要补。

补肾阳在饮食上可以经常吃黑米。“逢黑必补”，民间将黑色食材视为养生之宝。黑色食材确实也具有较好的滋补功效。

黑米是一种温补食材，有“药米”之称，由于它最适于孕妇、产妇等补血补气之用，所以又称“月米”“补血米”等。历代帝王把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。可见，从古至今，黑米的养生功效一直被人们所珍视。

黑米既能温补肾阳，又能补肾生精，可谓是养生佳品。建议体胖者、身体虚弱者、老年人，不妨经常吃点黑米，为身体健康保驾护航。

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黑米赤豆粥

配料：黑米100克，赤豆适量。

制作方法：黑米淘洗干净，赤豆洗净；将黑米和赤豆放到砂锅中，加适量清水，大火烧开，转小火熬到粥烂熟即可食用。

提示：由于黑米和赤豆不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。

功效：黑米赤豆粥清甜软糯，具有气血双补的养生功效。

薏米大枣粥

配料：薏米20克，大枣7枚，黑米50克，白糖少许。

制作方法：薏米洗净；大枣去核，洗净，拍碎；黑米淘洗干净；将大枣、黑米和薏米放到砂锅中，加适量清水，大火烧开，转小火熬到烂熟，加入适量白糖调味即可食用。

提示：在熬粥的过程中，大枣要拍碎，有助于营养成分释放。另外，黑米和薏米不容易煮烂，要头一天晚上浸泡好。

功效：此粥具有补脾胃、利湿热、养心气的功效，尤其适合体内有湿之人食用。

把虾请上餐桌，补阳让胖人很享“瘦”

虾能助阳，所以能除痰祛湿，还有活血化瘀的作用，阳虚的胖人不妨将虾请上餐桌，吃得美味又减肥。

阳气妙处多多，对于痰湿体胖之人补阳刻不容缓。建议饮食上经常吃虾。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳的妙品。对于虾的养生功效，《本草纲目》说：“作羹治鳖瘕，托痘疮，下乳汁，法制壮阳道，煮汁吐风痰。”其中的瘕指肚子里的结块，其如鳖状，所以也有鳖瘕之名。从《本草纲目》的论述中可以看出虾具有多种功效，即下乳、除腹部结块、去痘疮、助阳气。

体胖与阳气不足，内有痰湿，与脂肪不得运化有关系。虾能助阳气，自然能达到减肥瘦身功效。当然，对于体胖的人来说，用虾助阳的同时，还应养成良好的生活习惯，尽量避免熬夜，少吃辛辣或者刺激性食物，积极参加户外运动，放松心情，避免纵欲，学会合理减压。这些举措都有助于助阳、生阳。

虾是温阳之物，若痰湿体胖者有手脚冰冷、身体疼痛之症，除了食用大虾外，还可经常按揉气海穴，以达到通阳功效。

所谓通阳，就是通达阳气。之所以要通达阳气，是因为身体肥胖者体内的寒湿邪气盛，阻碍阳气通行。阳气不能通行到手脚末端，郁结在体内，就会出现手脚冰凉之症。这种情况下一方面要温阳，一点点补充体内的阳气才能与痰湿阴邪相抗衡，另一方面也要想办法让阳气通行，减少身体的不适感。按摩气海穴就有益气通阳的功效。气海在脐正下1.5寸处，用手掌做环形按揉15分钟即可。

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米酒炒大虾

配料：对虾300克，米酒适量，生姜3克，油、盐各适量。

制作方法：对虾去肠洗净，放入米酒中浸泡，15分钟后取出；坐锅点火，锅热后，放入适量的植物油，油热后放入生姜、大虾，炒熟后加盐即可食用。

提示：虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

功效：温补肾阳，通血脉。

清蒸大虾

配料：大虾500克，蚝油、酱油、醋、味精、葱、蒜末、花椒各适量。

制作方法：将大虾处理干净，摆盘，放葱、花椒蒸熟，去水；蚝油、酱油、醋、味精、蒜末调汁，浇到上面即可食用。

提示：若觉得不够入味，可以将虾用料酒和盐腌一会儿再蒸，蒸一会儿将水倒出去，再放入调味汁蒸。

功效：具有补肾阳的功效，肥胖者，手脚冰凉者都适合食用。