玉米　保持血管弹性

性味：性平，味甘

归经：归胃，大肠经

每餐建议用量：70克左右

·养护血管的益处

玉米中的维生素E有缓解动脉粥样硬化、预防高血压、降低血清胆固醇的作用；维生素B2也有助于保护心血管，能减少冠心病和心肌梗死的发病率。

另外，玉米油中含有一种辅酶，和玉米油中的其他成分共同作用，可以阻止胆固醇在血管内形成血栓，从而防止心肌梗死的发生。

·厨房小窍门

买回的新鲜玉米，保留内叶用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻可以保鲜半年之久。

·其他养生功效

玉米中的膳食纤维通过促进脂肪和其他营养的代谢，可以稳定餐后血糖。

玉米中含有谷胱甘肽，被誉为长寿因子，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。

·怎么吃最养生

连胚尖一起吃

胚尖是玉米粒长在玉米棒那端、两侧透过米皮能看到的芽状物，吃玉米时要把玉米粒里的胚尖也吃掉，因为玉米中的很多营养素都集中在这里。

玉米须泡茶饮用降三高

玉米须含大量硝酸钾、维生素K、谷固醇、豆固醇和一种挥发性生物碱，有利尿、降压、平稳血糖、降低胆固醇的作用。玉米须放入砂锅加适量水煎煮，取汁饮用即可。

·饮食宜忌

一般人均可食用，尤其适合消化不良、动

脉粥样硬化、高血压、习惯性便秘、慢性肾炎水肿、肥胖症、脂肪肝、冠心病、维生素A缺乏症等患者。

玉米发霉后会产生致癌物质，所以发霉的玉米绝不能食用。

·养护血管食疗方

椒盐玉米段　降低胆固醇

材料　甜玉米2个。

调料　盐、黑胡椒各适量。

做法

1　玉米洗净，切小节，再一分为四小段。

2　锅热后加比平时炒菜量多的油，下玉米段不断翻炒至九分熟，用中小火盖盖焖几分钟，加椒盐再翻炒熟即可。

温馨提示

玉米要挑选颗粒紧密饱满的，这样的水分充足、新鲜，炒出来的口感更好。

红薯玉米粥　预防动脉粥样硬化

材料　玉米150克，红薯200克。

做法

1　红薯洗净，去皮，再次洗净后切大块；玉米淘洗干净，浸泡6小时。

2　锅置火上，放入适量清水，加入玉米，大火煮沸后放入红薯块，转小火熬煮至粥成即可。

温馨提示

红薯和玉米的脂肪极少，而且富含膳食纤维，饱腹感强，非常适合减肥时食用。