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红薯 预防动脉粥样硬化
红薯中的胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，能降低低密度脂蛋白胆固醇和血清总胆固醇，从而保持人体内动脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化，预防冠心病，还有防止癌变的功能。
·厨房小窍门
红薯用报纸包裹至于阴凉通风处，可以保存两三个星期不黑心，但是最好经常摊开报纸上晾一晾。也可以将红薯用报纸包起来后放在冰箱冷藏，这样红薯保存时间会更长，而且不会发芽。
·其他养生功效
红薯含有膳食纤维，对预防结肠癌和乳腺癌有较好的作用；还含有丰富的胡萝卜素，能够消除有致癌作用的自由基，增强人体免疫力。
红薯中的绿原酸可抑制黑色素的产生，还可抗衰老，保持皮肤弹性。
红薯含有大量的膳食纤维，能刺激肠胃蠕动，从而起到通便排毒的作用。
·怎么吃最养生
红薯不宜单独吃
红薯可以和米面搭配食用。另外，吃红薯容易反酸，搭配一些咸菜、咸汤食用可起到中和作用，防止胃酸分泌过多引起的胃灼热症状。
红薯叶也养生
红薯叶是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，在南方四季可采收，有提高免疫力、降糖等保健功效。
·饮食宜忌
适合经常被便秘困扰的人食用。
胃溃疡患者、胃酸过多者及容易胀气的人不宜多食。
·养护血管食疗方
红薯糙米粥 抑制胆固醇的吸收
材料 糙米75克，红薯100克。
做法
1 糙米洗净，浸泡3小时；红薯去皮洗净，切丁。
2 将糙米和适量清水放入锅中，大火煮沸后放入红薯丁，转小火熬煮至粥成即可。
红薯紫米红豆豆浆 预防动脉粥样硬化
材料 红薯50克，紫米、红豆各20克。
调料 白糖适量。
做法
1 红豆淘洗干净，用清水浸泡6～8小时；紫米洗净，浸泡2小时；红薯去皮，洗净，切小丁。
2 将上述食材一同倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下“豆浆”键，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后依个人口味加适量白糖调味即可。