6.玫瑰露酒

玫瑰露酒（一）

原料配方：新鲜玫瑰花25克，50度白酒500毫升，65度白酒500毫升，白糖15克，蒸馏水100毫升。

制作工具或设备：密闭玻璃容器。

制作过程：

（1）将新鲜玫瑰花浸泡于白酒中，搅拌，装入容器密封，在10～25℃，浸泡发酵10～14个月，蒸馏。

（2）将由步骤（1）得到的蒸馏液、65度白酒、白糖和水混合，在1.5～2.5个大气压，加热至50～60℃，使之充分均匀溶合，获得玫瑰露酒。

风味特点：花香浓郁，口感柔和饱满，香甜可口。

玫瑰露酒（二）

原料配方：玫瑰花瓣40片，糖350克，水300克，95%浓度的脱臭酒精350克。

制作工具或设备：密封玻璃瓶。

制作过程：

（1）先把玫瑰花瓣40片和100克糖搅在一起，加一点酒精，再用力搅和均匀。

（2）然后把玫瑰花瓣和其余的酒精一起倒进瓶子内，盖紧，不让酒精挥发出去，也不让空气进来。

（3）放置10天后，把其余的糖溶解在热水里，等冷却后倒进瓶内，盖紧，摇匀。

（4）再放置1个星期，在此期间要经常摇动瓶子，以利浸渍。

（5）1个星期后，把初酒滤进深色玻璃瓶内，用木塞塞紧，用蜡外封，再储藏8个月后，即可开瓶饮用。

风味特点：色泽微红，口味微甜，芳香沁人心脾。