能生吃的蔬菜尽量生吃

蔬菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素及多种抗氧化成分，防癌抗癌效果佳。但如果经过加热烹调，就会破坏蔬菜中的多种营养素，不利于对抗癌症。所以对于一些适合生吃的蔬菜尽量生吃，既可保留丰富营养素，还能尝到天然食物的美味，有助于对抗癌症。适合生吃的蔬菜有番茄、黄瓜、生菜、胡萝卜等，清洗后可直接食用，但要注意卫生。

小贴士

合理烹调方法，留住蔬菜营养

蔬菜中的营养素除了受品种、产地、季节、食用部位等因素影响外，还受烹调加工方法的影响。加工烹调方法不仅改变食物的口感和外观，还会造成营养素的破坏，在一定程度上降低蔬菜的防癌抗癌效果。所以，要根据蔬菜的特性来选择适宜的加工处理和烹调方法，尽可能地保留蔬菜中的营养物质，才能有效对抗癌症。