西蓝花 维生素C能提高机体免疫力
西蓝花，又名花椰菜、绿菜花，起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，被美国《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中的第四名。
为什么能防癌抗癌
硫代葡萄糖苷：能阻碍早期癌细胞的生长，增强人体对癌细胞的抵抗能力，降低患癌症的风险。
萝卜硫素：能有效地清除体内的自由基，也是一种多功能诱导物，能诱导机体产生谷光甘肽，进而对抗致癌物，从而起到抗癌的作用。
类黄酮：与能调控细胞周期、诱导细胞凋亡、抑制血管发生和调节细胞内的信号级联放大等干涉细胞基本功能的作用机制有关。此外，还能减轻甚至消除一些化学致癌物的致癌毒性。
维生素C：是一种水溶性抗氧化剂，能阻断体内亚硝胺的合成，阻断外来致癌物在肝内活化，还能提高机体免疫力。
其他养生功效
降低血脂：富含膳食纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。
强健骨骼：富含钙和维生素K，两者相互作用能强健骨骼，防止骨质疏松。
预防眼睛疾病：富含叶黄素，能预防老年性黄斑变性和白内障。
怎样吃防癌抗癌效果好
1.最健康的西蓝花烹调方法是隔水蒸，且温度控制在100℃内，烹调时间不应超过5分钟，能最大限度保留抗癌营养素。
2.烹炒西蓝花时，用热油在120～140℃中快炒3分钟，可保留西蓝花约2/3的防癌抗癌有效成分。
西蓝花汁
阻碍早期癌细胞的生长
材料 西蓝花50克，芹菜叶15克，苹果100克。
调料 蜂蜜适量。
做法
1.西蓝花洗净，切小块；芹菜叶洗净，切碎；苹果洗净，去皮、去核，切小块。
2.将上述食材倒入全自动豆浆机中，加入适量凉饮用水，按下“果蔬汁”键，搅打均匀后倒入杯中，加入蜂蜜搅匀即可（可加入冰块饮用）。
蒜蓉西蓝花
增强抵抗力
材料 西蓝花400克，蒜3瓣。
调料 盐3克，植物油适量。
做法
1.西蓝花放入清水中浸泡5分钟，然后洗净、掰成小朵；蒜去皮、洗净、切末。
2.锅中水烧开后，放1克盐，放入西蓝花略焯后捞出，浸入凉水中过凉。
3.锅内放油烧热，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蓝花翻炒1分钟，加盐出锅即可。
番茄炒西蓝花
阻断体内亚硝胺的合成
材料 西蓝花150克，番茄50克。
调料 盐3克，植物油适量，鸡精1克。
做法
1.西蓝花去柄，掰小朵，洗净，放入沸水中烫一下，立即捞出，放入凉水中过凉，捞出沥干；番茄洗净，切块。
2.锅置火上，倒油烧热，放入西蓝花，快速翻炒，再放入番茄块，放盐、鸡精调味即可。