南瓜　精氨酸具有防癌效果

南瓜俗称番瓜，全身都是宝，瓜肉可以清炒或煮、炖，还可以添加到面粉中制作南瓜饼等小吃，南瓜子也是深受人们喜欢的零食。

防癌抗癌关键营养素

精氨酸、胡萝卜素、维生素C

推荐用量

100克/天

哪些人不宜食用

南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者以及患有脚气、黄疸、气滞湿阻者忌食。

100克南瓜

直径9厘米、厚1.5厘米的1块

为什么能防癌抗癌

精氨酸：能增加免疫功能，能消除自由基，具有抗氧化及抗炎性反应功能，能降低癌症的发生率。

胡萝卜素：能增强机体的免疫功能。通过促进淋巴细胞增殖，刺激特异效应细胞，进而增强杀死癌细胞的能力，减少免疫细胞的损伤，发挥免疫调节功能。

维生素C：具有很强的抗氧化作用，能抑制脂肪过氧化，减少自由基对细胞膜的损伤，达到预防癌症的作用。此外，还能防止亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质——亚硝胺，从而预防食管癌和胃癌。

其他养生功效

解毒、保护胃黏膜：南瓜含有丰富的果胶，能吸附和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒作用，还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合。

控制血糖：南瓜含有丰富的钴，钴是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对控制血糖、防治糖尿病有特殊的疗效。

怎样吃防癌抗癌效果好

1.许多人烹饪南瓜时将南瓜瓤丢掉，这样吃会流失南瓜中的很多营养素，因为这些被丢弃的南瓜瓤实际上比南瓜果肉所含的胡萝卜素至少多5倍。所以常食南瓜瓤可以有效预防子宫癌、乳腺癌、皮肤癌等。

2.南瓜皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以去皮时，不要去得太厚，以免损失营养。

南瓜汁

消除自由基

材料　南瓜100克。

调料　蜂蜜适量。

做法

1.南瓜洗净，去皮、去瓤，切小块，放入锅中蒸熟。

2.将蒸熟的南瓜倒入全自动豆浆机中，加水至上下水位线之间，按下“果蔬汁”键，搅打均匀后倒入杯中，加入蜂蜜调味即可。

南瓜沙拉

分解致癌物亚硝胺

材料　南瓜丁300克，胡萝卜丁50克，豌豆30克。

调料　沙拉酱20克，盐2克。

做法

1.南瓜丁、胡萝卜丁和豌豆煮熟捞出，凉凉。

2.将南瓜丁、胡萝卜丁、豌豆盛入碗中，加入沙拉酱、盐拌匀即可。

红枣百合蒸南瓜

减少免疫细胞损伤

材料　南瓜400克，红枣、鲜百合各40克。

调料　蜂蜜20克。

做法

1.南瓜去子、去瓤、去皮，做成一个南瓜碗；红枣洗净，去核；鲜百合洗净，一片片分开，把红枣、百合装进南瓜碗里面。

2.锅内倒水烧开，隔屉蒸20分钟，等稍凉后，小心地把南瓜碗移到碟子上。

3.把碗里的汁水倒出来和蜂蜜搅拌在一起，用刀切开南瓜碗，淋上蜂蜜汁即可。