水产品加工技术(第二版)
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绪论

【学习目标】

1.了解水产品的特性与水产加工目的;

2.掌握水产品加工的基本分类;

3.了解目前水产品加工现状与发展方向;

4.了解水产品加工卫生安全控制要求。