前言

餐饮服务业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。近二十年来，餐饮业是我国城乡发展最快的行业之一，餐厅、饭馆、酒楼鳞次栉比，其从业人员以百万计。随着第三产业的发展，餐饮业还会更加兴旺发达。

现今阶段，餐饮企业竞争日益激烈，消费者也变得越来越成熟，这就对餐饮企业经营者提出了更高的要求。如何做好营销计划，吸引消费者眼球，提高经营效益成为餐饮企业发展的重头戏。同时，食材成本增加了，人工成本增加了，经营场所的租金增加了，人们外出就餐的选择余地也增加了，所以要在激烈的市场竞争中占得一席之地，并能够持久不衰，就必须对企业进行规范化的管理，向管理要效益。

我国的餐饮市场正在发生革命性的变化，消费者已不再仅仅满足于酒足饭饱，他们对餐饮产品的形式、外延甚至情感因素都会有所要求。食客们希望吃的已不单单是食物，更要吃出体验、吃出品味、吃出健康。餐饮产品已经上升为一种全方位的服务，形象、包装、环境、特色、式样、品牌以及企业的文化，都是客人进行消费选择的依据，所以必须要对餐饮产品营销进行市场活动策划。

目前，许多餐饮企业基于经营比较简便、社会需要量大，开始向集团化、连锁化发展，国内有许多著名的餐饮企业，如全聚德、俏江南、湘鄂情、小肥羊等，它们用同一店名、同一管理模式，互通信息、互相介绍客源，从而最大限度地减少经营风险。而要达到联动优势，更需要管理的规范化。

然而，策划一个创意特别、组织严密、客人认可、气氛良好以及业绩显著的营销活动却是一件难度极高的事情，许多餐饮企业的管理者都为之绞尽脑汁，却未必能够取得理想的结果。餐饮企业的经营之路看起来平坦，走起来却并不那么容易。经营一家餐饮企业首先需要面对的是投资风险，其次是管理上的难题，因为只有降低各项成本、提高餐饮消费能力才可以实现盈利。那么如何才能使餐饮企业有更好更快的发展呢？

本书从餐饮企业的营销推广、促销方案、电子商务三个方面进行了编写，书中提供了大量可操作的实战范本，具有很强的借鉴作用。本书主要包括餐饮企业营销推广（其中涵盖餐饮企业营销策划、餐饮企业广告营销、餐饮企业品牌营销）、餐饮企业促销方案（其中涵盖餐饮活动策划认知、主题活动策划、餐饮企业假日营销）、餐饮企业电子商务（其中涵盖电子商务认知、餐饮企业网络营销的形式、餐饮企业的O2O营销）三个部分的内容。

本书理念新颖，实用性和可操作性强，是一本实用的餐饮企业管理与操作实务读本，可供餐饮企业及餐饮从业人员参考使用，也可为有意于餐饮企业的求职者起到穿针引线的作用。

本书由陈素娥主编，在编辑整理过程中，得到了许多朋友的帮助和支持，其中参与编写和提供资料的有许华、赵静洁、刘婷、刘海江、唐琼、赵剑琴、邹凤、马丽平、段丽荣、陈丽、林红艺、贺才为、林友进、周波、周亮、高锟、李汉东、李春兰、李景吉、柳景章、江美亮、赵仁涛、谭双可、吴日荣、王高翔、王小红、王春华、赵建学、靳元，最后全书由匡仲潇统稿、审核完成。另外，本书还参考了相关书籍和行业网站的相关内容，在此一并表示感谢！

由于编者水平所限，不足之处敬请广大读者指正！

编者