基础材料的选择与处理

茎叶类青菜

营养

茎叶类青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，有助于增强机体的免疫能力；富含大量粗纤维，能促进大肠蠕动，缩短排便时间，防止便秘。青菜中含有大量胡萝卜素和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤光亮。

选择

如白菜、菠菜、油菜等。要选择无污染、颜色正常、形状规则、无特殊异味的新鲜蔬菜。

处理

1. 将青菜浸泡10分钟，再清洗干净。

2. 切碎。

3. 放入锅内，加入适量水待水开后煮5分钟。

4. 放至温热后，放入榨汁机榨汁。

5. 过滤，装杯，搅拌均匀后即可。

根块类

营养

根块类富含维生素C、胡萝卜素、钾、蛋白质、膳食纤维，其最与众不同的是含有较多淀粉，兼具蔬菜类和粮食类食物的特点，既是粮食，又是蔬菜，能为身体补充能量。

功效

根块类所含的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，加速排便、排毒，从而起到开胃、促消化、防癌、抗癌等功效。

选择

如土豆、南瓜、红薯等。要选择形状完好、无虫蛀、无霉烂、无芽眼的。

处理

1. 将根块清洗干净，去皮。

2. 切成小块，放入锅内蒸熟。

3. 取出，待温热后放入榨汁机。

4. 加入适量凉开水或者肉汤搅打成泥。

5. 搅拌均匀后即可。

水果

营养

水果富含多种维生素、矿物质，能增强抵抗力，保护血管和心脏；富含铁、锌等，能补血补铁，促进大脑发育，增强记忆力。水果中所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，加速肠内粪便的代谢，促进消化与吸收，防癌、抗癌。

选择

如苹果、梨等。要选择大小均匀、有光泽、形状规则、无污染、无霉烂、无特殊异味的新鲜水果。

处理

1. 将水果洗净，去皮、核。

2. 切成小块。

3. 放入榨汁机中榨汁。

4. 过滤，装杯。

5. 加入适量温开水后即可。

鱼

营养

鱼肉中富含蛋白质、无机盐、维生素、磷、钙、铁等营养成分。鱼肉还富含维生素A、维生素D、维生素B1、烟酸等人体所需要的营养素。

功效

鱼类中含有牛磺酸，能促进婴儿大脑发育，提高眼睛的暗适应能力，因此牛磺酸现已作为婴儿食品中的营养物，如加入婴儿配方奶粉里，使奶粉营养更接近母乳。

选择

如鳗鱼、带鱼、鲫鱼等。要选择鱼身完整匀称、鱼鳞外观紧密、排列整齐，鱼身无白斑、无伤痕、无变形，鱼眼清亮通透、饱满外凸，肉紧实有弹性，鱼鳃鲜红、无异味的新鲜鱼。

处理

1. 取新鲜的鱼除去鱼鳞、鱼头，洗净。

2. 放入锅内，加水蒸熟或者煮熟。

3. 反复挑去鱼刺。

4. 用勺子背挤压成泥。

5. 加入适量盐调味即可，但1岁以内的宝宝食用不可加盐。