食物“副作用”
词汇解读
吃鸡蛋,皮肤起斑;吃红薯,胃灼热;吃巧克力,头痛……人体赖以生存的食物竟如此“不友好”,实在是出人意料。其实,这就是科学家们所说的食物的“副作用”。
“副作用”似乎是药物的“专利”,与食物联系在一起,虽有些陌生,却是活生生的现实。这些食物的“副作用”或改变人的形象,或影响人的健康。对于食物的“副作用”,不可听之任之,趋利避害才是明智之举。
“副作用”:败坏您的体味
黑榜食物:肉类、咖喱、大蒜、洋葱等。
医学解析:肉类在代谢过程中可产生很多酸性物质,导致人体产生令人不快的气味。气味通过汗腺散发出来,汗腺发达的腋下、大腿根部等处的气味尤为明显。其他如洋葱、大蒜、茴香和咖喱等食物,虽有健脑护心等保健功能,但气味不佳,同样有将人变成“臭男或臭女”的可能。
解决之道:适度减少肉类、葱、蒜等品种的分量,增加蔬菜、水果、粗粮、海藻及鲜花等的分量。这些食物或富含铁、镁等矿物质,或可帮助清除体内毒素、净化血液,使您散发出“幽幽香气”。如:常吃菠菜(铁的“富矿”),可产生“春菊香味”;常吃豆类(含镁多),可散发出“杏香味”;常吃海藻(富含胶质,排毒作用强),可呈现出“藻香味”;常吃鲜花(如玉兰花、木樨花、芦荟、菊花等),可产生“鲜花味”,助您成为现代版“香妃”。
“副作用”:让人变丑
黑榜食物:密集性食物(指养分丰富的食物,如肉类、奶类和五谷类)、腌制品、油炸与高糖食物、含碘多的食物以及感光食物。
医学解析:密集性食物与高糖食物(如含大量蛋白质和淀粉的蛋糕)热量太多,易使形体“发酵”而臃肿。腌制、油炸类食物含较多亚硝酸盐,可加速细胞的衰老。含碘元素多的食物固然有益智抗寒之功效,但也会引起皮肤黑色素沉积从而使皮肤形成斑斑点点。柠檬、橘子、香菜、芹菜及胡萝卜等含有感光物质,食用这些食物后,皮肤一经紫外线照射,可出现过敏、发炎及色素沉着等征象。高脂肪尤其是含反式脂肪酸多的食物(如方便面、酥皮面包、炸鸡腿及葱油饼等),是诱发痤疮的“罪魁祸首”。
解决之道:对密集性食物巧妙搭配,如:同一餐只吃一种密集性食物并配合蔬菜;拒绝汽水、果汁等高糖分饮料加盟;或吃巧克力时,配一杯热茶。尽量限制腌制与油炸食物的摄入。食用海带等含碘高的食物以及橘子、胡萝卜等感光食物时,不要过量,外出时采用撑伞、戴太阳帽等措施遮蔽紫外线照射以保护皮肤。
“副作用”:导致过敏
黑榜食物:牛奶、鸡蛋、花生、胡桃、杏仁、鱼类、贝类、大豆、小麦、香蕉及芝麻等食物。它们“造就”了大约90%的食物过敏者。
医学解析:人们只知道高蛋白食物富有营养,却往往忽视其不利的一面:有些蛋白质是导致过敏的“凶犯”。过敏症状形形色色,最主要的症状是出疹子,其次是感冒,此外还有胀气、失眠等。
解决之道:过敏体质的人应到医院做过敏原检测,然后将引起过敏的食物从食谱中剔除。
“副作用”:引起胃灼热、反酸等不适感
黑榜食物:柑橘类水果、油炸和含脂肪食品、醋、番茄、巧克力等。这些食物可引起心窝部烧灼感。土豆、红薯、萝卜、大蒜等食物可引起反酸等不适感。
医学解析:土豆有“地下苹果”的誉称,红薯则是知名度颇高的“抗癌食物”,两者的问题都是含淀粉量太多,可刺激胃部分泌大量胃酸而引起反酸。萝卜、大蒜、葱等含有辛辣成分,同样可刺激胃黏膜产生大量胃酸,致使胃部出现“火烧火燎”的感觉。
解决之道:限量且不要空腹食用。一旦出现反酸、烧灼感,可以喝点温开水稀释胃酸以减轻症状。
“副作用”:导致高脂血症
黑榜食物:动物脑及内脏器官(肝、肾、脾)、禽蛋。
医学解析:动物性食品营养较高,但其胆固醇的蕴藏量也高,如:猪脑每百克中含胆固醇在2500毫克以上,堪称“胆固醇含量之冠”;鸡蛋黄次之,每百克的胆固醇含量在600毫克以上;猪肝中的胆固醇含量相对较低,每百克中只有胆固醇约280多毫克。而人体允许每天的胆固醇摄入量则不超过300毫克。有心血管疾病或胆固醇偏高者,每天的胆固醇摄入量不超过200毫克。过多地食用动物内脏与蛋黄,必然导致体内胆固醇水平升高,使人容易患高脂血症。
解决之道:多素少荤,吃荤食要按以下规律优选:禽肉(鸡、鸭、鹅肉)胆固醇含量低于畜肉(猪、牛、羊肉)胆固醇含量,畜肉胆固醇含量低于畜内脏胆固醇含量,瘦肉胆固醇含量低于肥肉胆固醇含量,鱼类胆固醇含量低于贝壳类和软体类胆固醇含量。
“副作用”:引发尿路结石(包括肾结石)
黑榜食物:含草酸多的食物——菠菜、苋菜、茭白、笋类、巧克力、可可、坚果及辣椒等;含钙质多的食物——牛奶、奶酪、虾皮及芝麻酱等。
医学解析:尿路结石的形成,起因于草酸与钙质两种成分结合后形成的一种新的化合物——草酸钙。草酸钙沉积下来就是结石的“核心”。菠菜、茭白等富含草酸,牛奶、芝麻酱等则是钙质的“富矿”。同时食用两类食物就给了草酸与钙质结合的机会,尿路结石或肾结石就随之形成了。
解决之道:对菠菜、苋菜等含草酸多的蔬菜,先用开水焯一下,可将这些蔬菜中所含的大部分草酸清除掉。坚果、巧克力等含草酸多的食物与含钙高的食物需错开食用。饭后不要马上喝茶,应隔一两个小时后再喝。
“副作用”:引起水肿与动脉硬化
黑榜食物:鸡精、味精、酱豆腐、酱油、咸菜、榨菜及腌腊制品等含盐多的食物。
医学解析:人体需要一定浓度的盐分来维持内环境的平衡,但若摄入盐分过多,则会使体内的盐浓度升高。而体内盐浓度升高会带来什么影响呢?一方面,人体为了稀释过高的盐浓度,会大量潴留水分,从而导致眼皮、下肢等部位水肿;另一方面,体内长时间含过多的盐分能促使动脉血管发生硬化等病变。据测算,每100克榨菜的含盐量相当于11克盐,每100克酱油的含盐量相当于15克盐。鸡精、酱豆腐、咸菜、腌制或烟熏食品等都属于“藏盐大户”。
解决之道:限盐,每天摄入的盐量不超过5克。同时,食用薏米、红小豆、冬瓜等利尿食物以帮助身体排出多余的水分与盐分。到超市购物时,要学会看食物包装袋上的成分表,如:标注的钠含量——1克钠相当于2.5克盐。
“副作用”:“招惹”头痛
黑榜食物:咖啡、巧克力、茶、可乐等含咖啡因的食物,火腿、午餐肉等含亚硝酸盐的食物,酒类、冷饮等。
医学解析:食品中的咖啡因、亚硝酸盐以及其他某些成分,通过影响脑部的化学物质或者通过化学作用,引起脑血管的急剧扩张或收缩而导致头痛。头痛包括偏头痛与紧张型头痛两类。以咖啡因为例,食用含咖啡因的食物30分钟后,食物中的咖啡因就会刺激神经细胞使其释放肾上腺素。而肾上腺素会加快心率、升高血压、增加肌肉的血流量,并减少皮肤和器官组织的供血,引起脑供血不足而致头痛。另外,夏季贪食冷饮之后,体内突然受到的冷刺激也可让血管收缩而引发头痛。
解决之道:尽量少吃或不吃上述食物。已有头痛症状的人,可多吃菠菜、豆类、杏仁等富含镁元素的食物,有助于减轻头痛。
“副作用”:伤害性能力
黑榜食物:红肉(猪肉、牛肉、羊肉等)、高脂牛奶、油炸食物、精面粉、黄豆。
医学解析:红肉、高脂牛奶富含饱和脂肪酸与胆固醇。饱和脂肪酸和胆固醇能使血管变窄甚至堵塞血管(性器官中的血管较为细小),导致输送到性器官的血液量减少,遂可引起阳痿。油炸食品含有反式脂肪酸。反式脂肪酸对血管具有破坏力,而比起饱和脂肪酸引起的破坏力来说,有过之而无不及。精面粉中的锌元素在加工过程中被大量丢失,而对于培养性欲和健康生殖,锌元素恰恰是至关重要的营养因子。黄豆虽很有益,但却含有雌激素。而黄豆中的雌激素可提升男人体内的雌激素水平,从而给性能力“蒙上阴影”。
解决之道:适度限制登上黑榜的食物的食用量。
“副作用”:损害智力
黑榜食物:酒类,以及富含铜(如牛肝、豆类)、铝(如油条、粉丝、膨化食品、浓茶)、铅(如爆米花、松花蛋、油炸薯条、罐头食品、贝类、大红虾、莴苣、向日葵、甘蓝、啤酒)、汞(如深海鱼、鱼翅)等重金属元素的食物。
医学解析:酒类中含有的酒精进入人体后6分钟内,就能伤及大脑。至于过多的铜、铝、铅、汞等重金属离子,随食物潜入体内后,或降低记忆力,或使学习和思维能力迟缓,或诱发痴呆,危害匪浅。
解决之道:铜元素是人体的必需微量元素之一。对含铜元素的食物不能禁食,但要限量。对于其他富含铝、铅以及汞等重金属元素的食物,应远离之,以保证健康。
“副作用”:毁损牙齿,降低免疫力
黑榜食物:高糖食物,如各种糖果、糕点、面包。
医学解析:食用糖果后,口腔里的细菌可在2分钟内将糖分解成酸性物质,腐蚀牙齿表面的珐琅质。持续约1小时后,口腔环境才回归正常。另外,糖还会立即升高血糖水平。接着,血糖下降,使人产生疲劳、饥饿和烦躁感。此外,糖果对免疫力的损害可持续5小时之久。
解决之道:健康人要限量食用高糖食物。食用后,需要刷牙或漱口。患感冒、腹泻等疾病时,应暂停食用高糖食物。