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小油菜猪骨汤
烹饪时间 60分钟
难易程度 简单
特色
这道汤在老火汤里算得上让人眼前一亮了，不是透白的清汤，也不是浓厚的酱汤，微白的猪骨和翠绿的小油菜，醇厚中又透露着些许小清新，值得一尝。
烹饪秘笈
市面上买来的小油菜会有一部分根茎较老，在清洗小油菜时，可将老掉的部分择掉，口感更佳。
主料
猪排骨 500克
小油菜 350克
辅料
生姜 5克
香葱 3根
盐 2茶匙
1 排骨放入清水中浸泡片刻，然后反复洗去血水待用。
2 洗净的排骨放入锅内，倒入适量清水，大火煮开。
3 开锅后将排骨捞出，再次用清水冲去浮沫待用。
4 香葱洗净，切葱粒；生姜去皮洗净，切姜片。
5 小油菜择洗净，沥水待用。
6 将冲去浮沫的排骨放入汤煲内，倒入适量清水，放入姜片。
7 然后加盖，大火煮至开锅后，转小火慢炖半小时，接着放入洗好的小油菜。
8 待小油菜煮软后加盐，搅拌均匀调味后即可食用，也可以依照个人口味放入适量香葱碎。
鲜香清甜，非你莫属