1．原料
大白菜帮3000克，嫩姜30克，花椒15克，食盐300克。
2．操作要点
（1）将菜帮洗净，沥干，晾晒1天，切成2厘米宽、5厘米长的段；姜去皮，切片待用。
（2）将切好的菜帮、姜片、花椒和食盐放入干净的脸盆中拌和均匀，分层装入干净的坛中，并逐层压实。上面压上干净的鹅卵石，随即封坛，放置约20天即成。
