银杏核用的研究比较多，比较成熟，各地都对银杏品种资源进行调查和选优，选择了许多优良单株和株系，有很过鉴定。下面介绍的是已经过鉴定确认的主要核用品种。其他叫用雄树、材用的也正在品种资源中挖掘，还没有来得及鉴定，只能简单介绍。
