前言

银杏是当今世界上仅存的少数几种孑遗植物之一，它的存在可以追溯到2.3亿年前的石炭纪。2亿年前地球进入恐龙和鹦鹉螺时代，银杏发展到全盛时期。距今6000万年前，地史上几度冰川的浩劫，银杏在地球上几乎灭绝，只有在我国，确切地说在长江流域一些特定的地区，银杏避过劫难而存活并繁衍至今，并成为现代银杏的发源地。

银杏备受人们的关注，不仅在于其神秘的经历，还在于银杏集食用、药用、材用和观赏于一身。它的发展和利用将为人们带来无穷的经济效益、社会效益和生态效益。

银杏素有“摇钱树”的美称。银杏在中国栽培历史悠久，范围广泛。北自辽宁沈阳，南迄广州的古庙名刹均有千百年高龄银杏古树。随着银杏“矮、密、早、丰”栽培技术的推广，全国已有许多县市将银杏生产作为致富的支柱产业。银杏的栽培发展和开发利用，无疑将为广大农村积累巨大财富。银杏事业是一项功在当代、惠及子孙的事业，我们要热情地为银杏产业的辉煌催生，为银杏事业的发展呐喊。“用千秋银杏，装点万古河山”。

全书主要内容包括：银杏资源的分布，银杏品种资源，银杏的特征特性，银杏育苗技术，核用银杏园、叶用银杏园和材用银杏园以及其他特殊用途的银杏园的营造和管理技术，古银杏的保护和管理，银杏的主要病虫害及防治技术，银杏产品的加工技术。

本书通俗实用，言简意明，可供从事银杏栽培、产品加工和产业管理人员及广大热爱和关心银杏事业的人员阅读和参考。

本书由中国银杏研究会常务理事、原秘书长、高级工程师刘燕君，华中农业大学园艺系教授陈章久，华中农业大学食品科技系教授谢笔钧及其研究生执笔。其中，刘燕君编写前言和第一至五部分，陈章久编写第六至十部分，谢笔钧及黄文、杨尔宁、李春美、凌智群、陈海霞编写第十一部分。湖北省农技协理事、安陆市银杏协会理事长、高级农艺师陈晓云审稿。

编者