原料：红泡椒400克。
调料：植物油、盐、陈醋、白糖、香油、葱段、蒜片。
做法：
1 将红泡椒洗干净，去掉蒂，然后一切两半。
2 锅置旺火上，放植物油500克烧至八成热，将红泡椒下入锅中炸至起虎皮，用漏勺捞出，沥干油。
3 锅内留底油，下入蒜片炒香，再下入红泡椒，放白糖、盐、陈醋，炒至白糖熔化并出浓糖汁时，撒入葱段、淋上香油即可。
要点：糖熬成汁时，一定要掌握火候。
