花甲炖冬瓜

原料：冬瓜200克，花甲150克。

调料：鸡油、精盐、味精、鸡精粉、料酒、胡椒粉、低脂淡奶、葱、鲜汤。

做法：

1 将冬瓜去皮，切成2.5厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片；葱切花；花甲剖开洗净，放入沸水锅内，加入料酒、精盐，去除腥味后捞出，再用清水冲洗干净。

2 锅置旺火上，放入鲜汤、花甲、冬瓜片，用旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、低脂淡奶，转用小火炖至冬瓜软烂，撒入胡椒粉、葱花，淋上鸡油，装入汤盅内即可。

养生堂

丝瓜

◆性味甘平，能清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁。

◆含有能防止皮肤衰老的维生素B1，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。

◆一般人群均可食用。月经不调者、身体疲乏者、痰喘咳嗽者、产后乳汁不通的妇女适宜多吃。但因性寒滑，故多食易致泄泻，体虚内寒者、腹泻者不宜多食。

厨艺分享

丝瓜

◆不宜生吃，应现切现做，避免营养物质随汁水流失。

◆味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的调料，以免抢味。

◆烹制时应尽量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味。

◆磕掉老丝瓜的薄皮，将丝瓜瓤取出，用来洗碗最环保。用两三天后，用碱将丝瓜瓤洗净，还可接着用。