金钩翡翠丝瓜排

原料：嫩丝瓜750克，金钩虾10克。

调料：猪油、盐、味精、鸡精、水淀粉、白糖、鸡油、姜片、鲜汤。

做法：

1 将丝瓜切去蒂，刨去粗皮，从中间一剖四开，翻过来去掉瓤，再顺料切成5厘米长的骨牌块；将金钩虾用水泡发。

2 锅内放水烧开，下入丝瓜焯水，捞出沥干。

3 净锅置灶上，放猪油，下入姜片煸香，再下入丝瓜、金钩虾，放盐、味精、鸡精、白糖，推匀后放入鲜汤将丝瓜焖熟，再将丝瓜一片片地用筷子夹出，码放在盘中。

4 锅内仍留汤汁，上火后勾薄芡、淋鸡油，将芡汁出锅浇淋在丝瓜上即可。