辣烤鸡翅

Peri-Peri是一种产自南非的辣椒，也叫非洲鸟眼辣椒。让这种辣椒开始闻名于全世界的，是葡萄牙人开的连锁烤鸡餐厅Nando's。第一家Nando's由葡萄牙人开在南非，发展到今天，已经在全世界有1031家分店了。传说能吃遍全球所有分店，就能获得一张Nando's的黑卡，凭此卡可以终生免费吃烤鸡。

其实不用走遍全球1000多家分店，自己在家做该店的招牌Peri-Peri鸡翅也简单得不得了。超市里就能买到Nando's的腌鸡酱料，直接买回家把鸡翅腌制隔夜，再烤得皮焦肉嫩就好了。

仔细研究一下市售酱料的配料表，其实就能很清楚地知道大概有些什么材料。最重要的 Peri-Peri辣椒一般买不到原产地是南非的，不过可以用普通的泰国鸟眼辣椒、小米辣或是朝天椒代替。配料表中还包括柠檬、蒜头、红椒等。

按照下面给出的比例，可以一次多做些Peri-Peri辣酱，用来腌各种肉都可以。还可以把生的辣酱煮熟，就变成万能的辣椒蘸料了，搭配各种烧烤都很不错。Nando's也卖腌制和蘸料两种不同的辣酱，其实配方大同小异。

原料

鸡全翅 5个约600克

鸟眼辣椒 5个

蒜 4瓣

柠檬 1个

橄榄油 2大勺

红辣椒粉 1大勺

整粒黑胡椒 1/2小勺

蜂蜜 1大勺

盐 适量

1．将去蒂的辣椒、整粒黑胡椒、盐和去皮的蒜瓣放入石臼捣碎。

2．加入红椒粉、橄榄油，1/2个柠檬的皮擦碎，挤出柠檬汁，一起放入石臼研磨成泥。

3．倒入蜂蜜，拌匀，辣椒酱就做好了。

4．把鸡翅放进保鲜袋中，倒进辣椒酱，用手揉搓，让鸡翅表面均匀沾满酱料，密封后放进冰箱，腌制一晚。

5．将烤箱预热至220℃。腌好的鸡翅翅尖用锡纸包裹。鸡翅排列在烤盘上。

6．烤8分钟，取出后翻面，再继续烤8～10分钟即可。