水，算不算一种营养素
在越来越注重营养的今天，很多人往往只关注“食”，而忽视“饮”，尤其是忽略了水。要知道，水是生命之源、健康之本。一个成年人体内，60%～70%的重量是水；儿童体内水的比例更大，可以达到80%。
可以说，水是仅次于氧气的重要物质。它可以运送营养、参与身体各种代谢，还能调节体温、润滑各器官等。水在人体内是无处不在、无时不需的，人一旦缺水，后果可能很严重。
水是营养素吗
对于水是不是营养素的问题，曾有学者指出水算不上营养素，他们认为水中仅含有极微量的钙、铁、镁等矿物质，而且含量与人体每天需要量相比是微不足道的。
但是大多数学者则认为，水的营养价值不能单从其含有多少营养物质来计算，水在维持身体生命过程中起着非常重要的作用，而这种作用是任何其他物质不可以替代的。因此，目前把水列为人体必需的七种营养素之一。
水分布于人体各组织、器官和体液中，维持人体正常的生理活动。如果没有水，营养不能被吸收，氧气不能被运到身体需要的部位，废物不能排出，新陈代谢将停止，人的生命也就结束了。可以说，水是一种不可替代的重要营养素。
你的体内缺水吗？
水分充足的表现：不会感到口渴；尿液清澈、不发黄；皮肤、眼睑看起来水润、不干燥。
缺水的表现：口干舌燥；皮肤干燥，无光泽、无弹性；小便减少、发黄，大便秘结；容易疲倦、头晕、心悸；体温偏高。
如何科学补充水分
●每天喝1500～1700毫升水
对于成年人来说，一般每天从尿液、汗液或皮肤蒸发、呼气等途径流失的水分，约1800～2000毫升。扣除一日三餐由食物中摄取的水分，一个成年人一般每天应喝1500～1700毫升水。
当然具体的饮水量，还要根据具体情况调整，比如夏天出汗多，就要适当多喝一些水。
●喝什么水好
白开水：白开水是我们最好的饮料，不仅能解渴，还能补充体液。它极好地保存了水中的矿物质，又将自来水中的氯气减少了大部分。开水自然冷却至20～25℃时饮用最好，此时的水活性最强；大量出汗后不宜暴饮白开水；白开水不宜久放，否则易失去活性。
矿泉水：矿泉水也是不错的选择。矿泉水中含有一定量的矿物质，能够调节人体的酸碱平衡。夏季人体出汗多，会导致一部分矿物质随着汗水流失体外，饮用矿泉水有利于补充人体所需的矿物质，维持营养均衡。
营养师叮咛
矿泉水不宜煮沸饮用，否则其所含的营养物质会大量流失。另外，心血管疾病患者、肾病患者及婴幼儿不适合饮用矿泉水，矿泉水所含的矿物质会加重人体脏器的负担，对身体不利。
●避免饮用不安全的水
虽然各个国家的饮用水标准不同，但清澈透明、无异味、不含有害物质、喝起来爽口解渴是优质饮用水的标准。
判断水质好坏的小妙招
一看：肉眼看是否有沉淀物质，进而观察水的浊度和色度。
二闻：好的水是无色无味的，含硫化氢的水有臭鸡蛋味。
三放：含溶解二价铁离子的水在空气中搁置一段时间会产生黄色沉淀物。
四煮：高硬度水在煮沸后会出现水垢。
日常生活中，我们要饮用健康优质的水，避免以下几种不安全的水。
生水
生水中含有很多对人体有害的细菌、病毒和寄生虫等，直接饮用很容易引起急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染
重新煮沸的水
将已经冷掉的水重新烧开继续饮用是不可取的。这种水亚硝酸盐含量会升高很多，亚硝酸盐长期沉积在体内会导致人体中毒，还会增加致癌率
隔夜的水
煮沸后的白开水，在空气中放置时间越久，微生物、细菌繁殖就越多，甚至会变质。夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水也最好装在一个有盖的杯中
老化水
也就是“死水”，这种水因长时间储存在容器中，含有大量的有毒物质。长期饮用老化水会减缓青少年的生长发育，加速中老年人的衰老
●喝汤也能补水
喝汤是一种很好的补水途径，因为汤中90%以上都是水分。不过，所喝的汤不应过咸，否则摄入过多的钠离子，会使体内的渗透压发生改变，必须饮用更多的水去中和——这就是为什么我们有时候喝汤会觉得越喝越渴的原因。因此做汤时一定要控制盐量，用鸡肉、蘑菇煮汤本身就很鲜美，可以不放盐。