瓷器茶具

适宜冲泡：绿茶、乌龙茶、红茶、花茶

瓷器茶具在中国茶具文化中具有举足轻重的地位，不仅因为其历史悠长，还因为瓷茶具与茶文化的包容性以及相得益彰的自然融合。瓷器茶具的产生稍迟于陶器，它具有坯质致密透明，釉色丰富多彩，成瓷温度高，无吸水性等特点，沏茶能获得较好的色、香、味。从性能和功用上说，瓷质茶具容易清洗，没有异味，保温适中，既不烫手，也不炸裂，是茶具中适用面最广的一类。而且瓷器茶具造型美观，装饰精巧，具有较高的艺术欣赏价值。

瓷器茶具品种很多，主要有白瓷、青瓷、黑瓷和彩瓷等。

● 青瓷茶具

青瓷是中国传统瓷器生产的主要品类，在坯体上施以青釉，在还原焰中烧制而成。中国历代所称的千峰翠色、艾色、翠青、粉青等瓷，都是指这种瓷器。青瓷以瓷质细腻、线条明快流畅、造型端庄浑朴、釉色翠青如玉著称于世，被称为“瓷器之花”。

青瓷茶具主要产于浙江、四川等地，其中以浙江龙泉青瓷最为有名。南宋时龙泉已成为全国最大的窑业中心，作为当时五大名窑之一的龙泉哥窑生产的青瓷茶具，达到了极高的造诣，远销各地。如今的龙泉青瓷忠实地继承了中国传统的艺术风格，在继承的基础上，更有新的突破，研究成功紫铜色釉、虎斑色釉、褐色釉、茶叶末色釉、乌金釉和天青釉等。工艺美术设计装饰上，有“青瓷薄胎”“青瓷玲珑”“青瓷釉下彩”“象形开片”“文武开片”“青白结合”“哥弟窑结合”等。

青花瓷茶杯

白瓷堆雕茶盅与茶杯

青瓷茶具色泽青翠，用来冲泡绿茶，有益汤色之美。不过，用它来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶，则易使茶汤失去本来面目，似有不足之处。

● 白瓷茶具

白瓷早在中国唐代就有“假玉器”之称，因色白如玉而得名。唐代饮茶之风大盛，促进了茶具生产的相应发展，全国许多地方的瓷业都很兴旺，形成了一批以生产茶具为主的著名窑场。以江西景德镇最为著名，其次如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁门、四川大邑窑的白瓷茶具等也各具特色。北宋时，景德镇生产的瓷器胎薄莹润，云白天青，淡雅清扬，并有影青刻花、印花点彩装饰。到元代，发展了精致典雅、绘画层次繁多的青花瓷茶具，不仅深受国人珍爱，还远销海外。如今市面上流行的景德镇白瓷青花茶具在继承传统工艺的基础上，又研制出许多新品种，无论造型还是图饰，都体现出浓郁的民族风情。

● 黑瓷茶具

宋代流行斗茶，衡量斗茶的效果，一看茶面汤花色泽和均匀度，以“鲜白”为先；二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早，以“盏无水痕”为上。蔡襄《茶录》写“视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳；建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜”。而黑瓷茶具，可以衬托茶汤的白与绿，茶盏胎土厚可保温，有利茶汤温度的维持。所以，宋代的黑瓷茶盏成了瓷器茶具中的最大品种。

吉州窑黑瓷叶纹茶盏

黑瓷茶具产于浙江、四川、福建等地。其中，福建建窑生产的“建盏”最为人称道。蔡襄《茶录》中这样说：“建安所造者……最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”建盏配方独特，在烧制过程中使釉面呈现兔毫条纹、鹧鸪斑点、日曜斑点，一旦茶汤入盏，能放射出五彩纷呈的点点光辉，增加了斗茶的情趣。