专家教你泡绿茶

绿茶的品饮重点

绿茶细嫩，它的种类和花色都很多，因此对绿茶要从其色、香、味、形进行全方位、多角度的品鉴。一般情况下，名优绿茶冲泡后，茶汤莹亮清澈，茶叶在水中舒展沉浮，姿态十分优美。同时还可以观察到茶汤在水中浸透以及汤色的变化。饮茶之前先闻其香，清香扑鼻而来。品饮时，将绿茶含在口中，在口舌之间慢慢旋动，会有一种清新之感。品饮名优绿茶，一般以清饮最好。

绿茶的选购

绿茶种类繁多，品质差别也很大，因此，在购买绿茶时要掌握一定的鉴别方法：

首先，在购买绿茶时，要先观色。优质绿茶茶色新鲜嫩绿，有光泽，劣质绿茶茶色黄暗无光泽；

其次，要闻茶香、品茶味、观叶底，优质绿茶干茶香气鲜浓，滋味醇爽回甘，茶汤清澈绿亮，叶底明亮鲜绿，而劣质绿茶干茶无光泽，滋味欠爽口，叶底不够明亮。

绿茶选器与冲泡

许多名优绿茶的最大特点就是茶形优美，茶汤叶底均为绿色，因此绿茶的冲泡适宜使用玻璃杯，以便可以欣赏到茶叶在水中飘落的整个过程以及茶芽的舒展、汤色的变化。根据绿茶的形质特征不同，冲泡方法大致有三种，即上投法、中投法和下投法。

上投法一般是在温杯之后，先冲水至七分满，然后再置入茶叶，这种沏泡方法一般适合于比较细嫩的茶叶，如碧螺春。

洞庭碧螺春的茶艺演示

泡茶步骤

1 备具

准备好玻璃杯、茶荷、茶叶罐、水盂、茶匙等。

2 温杯

将水冲入玻璃杯内，旋转，使玻璃杯均匀受热。

3 取茶

用茶匙从茶叶罐中取出茶叶，放入茶荷中。

4 赏茶

沏泡之前，先请客人观赏干茶的茶形以及色泽，并闻茶香。

5 冲水

沏泡碧螺春要采用上投法，直接向玻璃杯中冲水至七分满。

6 置茶

用茶匙将茶荷中的干茶轻轻拨入玻璃杯中，这时可以观察到碧螺春在水中独特的美。

7 奉茶

沏泡完毕后，首先要向客人奉茶。

8 闻香

洞庭碧螺春香气优雅，十分宜人，品饮前，可先闻香。

9 品尝

碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇闻名中外，饮用后，滋味鲜美甘醇。