西湖龙井 West Lake Longjing

品鉴指数 ★★★★★

口味

馥郁清香，味醇甘鲜。

最佳品茶时节

清明节前后。

贮藏时间

密封、干燥10℃冰箱低温冷藏，可贮藏10个月左右。

功效、宜忌

防癌、抗菌、利尿且有减肥功效；一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

茶色、形状

扁平光滑，碧绿明亮，成朵匀齐。

参考价格

散装2012年二级 新茶80元/50g左右；一级85～150元/50g左右；特级200～900元/50g不等。

叶底 成朵匀齐

茶汤 碧绿明亮

主产区 Producing Areas

最佳产地

浙江省杭州市西湖风景名胜区（原西湖区西湖乡）。

挑选购买及储藏

西湖龙井的品质分为精品、特级、一级、二级、三级、四级、五级，均以明前茶最为珍贵。一般采摘一芽一叶，芽苞肥嫩，鲜叶原料经传统手工工艺加工成为精品或特级西湖龙井茶，品质优异；谷雨前采制的一芽一叶或一芽二叶，品质也好。龙井茶芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。而假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。龙井茶储藏时不可挤压，要低温、干燥，独立储藏。

院外风荷西子笑，明前龙井女儿红

西湖龙井位列我国十大名茶之一，具有1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品。产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵，清明节前采制的龙井茶称明前龙井，美称女儿红。如今，西湖龙井已经成为礼尚往来的一种高级礼品茶。

品种辨识 Feature

云栖

挺秀、扁平、光滑，色泽翠绿。

狮峰

扁平挺直、匀齐光滑、色泽绿润，叶苞不分叉，为龙井之最。

梅家坞

叶芽柔嫩细小。

白茶

芽状匀整、条直显芽，汤色嫩绿明亮。

茶疗养生 Health Care

提神醒脑茶

原料：西湖龙井3g、桂圆1～2颗。

制法：将桂圆开小口，同西湖龙井茶一同放入茶壶中，用85℃的水冲泡即可。

功效：提神醒脑，缓解疲劳。

妙用保健 Magical Effect

减肥养颜：龙井茶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥。

抗癌：龙井茶中含有的儿茶素、茶多酚和鞣酸等成分，具有很强的抗菌、抗氧化力，能够抑制血管老化，从而净化血液。口腔炎症患者可多饮此茶。

消除疲劳：龙井茶中的咖啡因能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

茶点茶膳 Refreshments & Dishes

龙井虾仁

材料：虾仁30g、西湖龙井5g，植物油、精盐、黄酒、水淀粉各适量。

制作：1. 将鲜虾仁挑出虾线，清洗干净，加适量黄酒搅拌，再加入适量水淀粉，放置40～60分钟。

2. 用85℃左右的水冲泡龙井茶，取茶叶和部分茶汤备用。

3. 将虾仁放入七成熟的油锅中滑散，加入茶叶和茶汤翻炒均匀即可。

口味：清爽开胃，滋味独特。

品饮鉴赏 Tasting Procedure

备具

1 玻璃杯或盖碗一个，西湖龙井茶3g及其他茶具或装饰茶具。

温杯、投茶

2 将水倒入玻璃茶杯中进行温杯，弃水不用，而后冲入85℃左右的水至玻璃杯七分满即可。

冲泡

3 将龙井茶拨入茶杯中。

赏茶

4 放入茶叶后，可欣赏茶在水中飘落、沉浮的整个过程。

出汤

5 片刻后即可品饮。

品茶

6 西湖龙井鲜爽甘醇，品饮后有一种清新之感，令人回味无穷。

洗茶宜忌

特级龙井可不洗茶，一般者可以用温水洗茶几秒即可。

Tips 品饮注意事项

西湖龙井

西湖龙井讲究喝“明前茶”，最好用玻璃茶杯冲泡，以看清楚茶在水中飘落、沉浮的整个过程。龙井茶适宜用85℃左右的水冲泡，不宜用沸水，以免温度过高烫熟茶叶。