江山绿牡丹 The Green Peony

品鉴指数 ★★★★★

口味

鲜醇爽口，香气清高。

最佳品茶时节

清明至谷雨前后。

贮藏时间

密封、干燥，低温冷藏，可贮藏10个月左右。

茶色、形状

条直似花瓣，形态自然，犹如牡丹，白毫显露，色泽翠绿诱人。

功效、宜忌

有降脂、抗菌防癌的功效，一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

参考价格

江山绿牡丹散装2012年明前二级20～40元/50g左右，明前一级50～60元/50g左右，明前特级75～90元/50g左右。

叶底 嫩绿明亮

茶汤 碧绿清澈

主产区 Producing Areas

最佳产地

浙江省江山市江山县保安乡尤溪两侧山地。

挑选购买及储藏

江山绿牡丹形似牡丹，条直自然，如同花瓣一般，色泽翠绿微显白毫，干茶香气清高，这是其显著特点，在挑选时应注意把握。此外，该茶沏泡后，茶汤碧绿清澈、叶底嫩绿成朵，入口滋味鲜醇爽口，茶香在口中回味无穷，试饮后可评判其真伪。江山绿牡丹需密封、干燥，低温冷藏。

奇茗极精自古赞，仙霞贡品绿牡丹

江山绿牡丹又名“仙霞化龙”，因其色泽翠绿，形似牡丹而得名。江山绿牡丹始创于唐代，北宋苏东坡称之为“奇茗”，而在明代则被列为贡茶，可见历史上江山绿牡丹早已被列为贡品了。其产于仙霞岭北麓，以裴家地、龙井等村的品质最佳。

制茶工序 Tea Making Process

江山绿牡丹的采摘特点是早采嫩摘，不采雨叶、露水叶，不采瘦小的芽叶，不采病虫叶、紫色叶，一般为清明前开始采摘至谷雨后结束，采摘标准为一芽一叶到一芽二叶初展，要芽长于叶。制作工艺分杀青、揉捻、干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。江山绿牡丹的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。

茶疗养生 Health Care

黄连清热茶

原料：黄连5g、江山绿牡丹15g、姜汁适量。

制法：将黄连和江山绿牡丹分别冲泡5～8分钟，取汁后一同调入姜汁。

功效：清热燥湿，调理脾胃。

妙用保健 Magical Effect

助消化：江山绿牡丹可减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。饮用江山绿牡丹还有助消化的功效。

抗紫外线：饮用江山绿牡丹有美白的功效，且专家们在动物实验中发现，江山绿牡丹中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。

抗菌：研究显示，江山绿牡丹中儿茶素对人体致病菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此江山绿牡丹具备整肠的功能。

茶点茶膳 Refreshments & Dishes

香茶绿豆汤

材料：绿豆150g、江山绿牡丹5g、冰糖少许。

制作：1. 先将绿豆清洗干净，浸泡2个小时，然后放入锅中大火煮熟。

2. 用沸水冲泡江山绿牡丹3～5分钟，取茶汁加到绿豆汤的锅中大火煮开，加少许冰糖，再换用小火煮至绿豆熟烂。

口味：茶香浓郁，清爽可口。

品饮鉴赏 Tasting Procedure

备具

1 玻璃杯或盖碗一个，江山绿牡丹3g左右。

温杯、投茶

2 将水倒入玻璃茶杯中进行温杯，弃水不用，将茶叶拨入玻璃茶杯中。

冲泡

3 在杯中冲入80℃～85℃左右的水至七分满即可。

赏茶

4 冲泡后，可欣赏茶汤的碧绿清澈、叶底的嫩绿成朵之美。

出汤

5 1分钟左右即可用泡茶的玻璃杯直接饮用。

品茶

6 入口后香气清高，滋味鲜醇爽口，汤色碧绿清澈，叶底成朵，嫩绿明亮。

洗茶宜忌

江山绿牡丹为不施洒农药的有机绿茶，第一泡即可饮用。

Tips 品饮注意事项

饮酒后，酒精经肠胃进入血液，在肝脏将乙醇转化为乙醛等，后经分解成为二氧化碳和水经肾脏排出体外。而饮酒后饮浓茶解酒，茶中的咖啡因会因为有利尿作用而使未完全分解的乙醛进入肾脏，对人体构成危害。因此，忌用浓茶醒酒。