顾渚紫笋 Guzhu Zisun

品鉴指数 ★★★★★

口味

馥郁清香，甘醇鲜爽，有隐隐的兰花香。

最佳品茶时节

清明至谷雨前后。

贮藏时间

密封、干燥，低温冷藏，可贮藏10个月左右。

茶色、形状

翠绿色，紧结，背卷似笋壳。

功效、宜忌

有防癌、抗菌、防辐射的功效，一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

参考价格

顾渚紫笋散装2012明前一级150元/50g左右，明前特级360元/50g左右。

叶底 嫩匀明亮

茶汤 绿而清澈

主产区 Producing Areas

最佳产地

浙江省湖州市长兴县的顾渚山。

挑选购买及储藏

选购时应注意其新鲜度，原则上越新鲜越好。顾渚紫笋干茶外形紧结完整，嫩叶背卷相抱似笋，干茶颜色呈翠绿色。沏泡后，茶香清香扑鼻，同时还伴有竹叶、兰花的香气。茶汤绿而清澈，叶底嫩匀明亮。储藏该茶可用生石灰吸潮，密闭、低温冷藏。

牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来

顾渚紫笋产于浙江省长兴县的顾渚山，又名“长兴紫笋”。顾渚山区气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，为产茶提供了得天独厚的条件。早在唐代，顾渚山就以出产紫笋茶而著名，长安皇宫每年清明节举办“清明宴”必以紫笋为贡品。但明末清初后，顾渚紫笋曾经一度消失，直到20世纪70年代末恢复试制紫笋名茶，1982年被评为全国名茶。

制茶工序 Tea Making Process

顾渚紫笋的采摘时间一般在清明节前至谷雨期间，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。极品紫笋茶叶相抱似笋；上等茶芽挺嫩叶稍长，形似兰花。因顾渚紫笋的鲜叶幼嫩非常，制作500g的成品茶至少需要芽叶3万多个，经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等多道工序精心制作而成。成品茶色泽翠绿，银毫明显，香孕兰蕙之清，味甘醇而鲜爽。

茶疗养生 Health Care

胖大海清热茶

原料：胖大海8g、蜂蜜15g，橄榄、顾渚紫笋各5g。

制法：将胖大海和橄榄一同放入锅中煮开，取汁，加入茶叶，调入蜂蜜。

功效：清咽润喉，清热解毒。

妙用保健 Magical Effect

抗癌：美国科学家最近发现，人们常喝的绿茶中含有一种高效的生物活性物质，能大大降低部分癌细胞的扩散速度，加之绿茶的利尿功用，常饮顾渚紫笋可有效降低前列腺癌的扩散。

防辐射：顾渚紫笋中的防辐射物质，可改善人体的造血机能，并对其有效保护，久坐于电脑前工作的人士应多喝该茶。

抗菌：煮沸的顾渚紫笋茶水冷却后，涂在嘴唇疱疹处，4～5天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。

茶点茶膳 Refreshments & Dishes

茶香排骨

材料：排骨200g、顾渚紫笋5g，料酒、精盐、淀粉各适量。

制作：1. 将顾渚紫笋用沸水冲泡，取汁液，剩余的茶叶切成小丝。

2. 将排骨洗净后切段，加上茶汁、料酒、淀粉、精盐、茶叶丝，腌渍2～3小时。

3. 将腌渍好的排骨放入油锅中炸至金黄，再复炸至排骨熟即可。

口味：茶香四溢，酥脆爽口。

品饮鉴赏 Tasting Procedure

备具

1 玻璃杯或盖碗一个，顾渚紫笋3g左右，茶荷、茶匙各一。

温杯、投茶

2 将水倒入玻璃茶杯中进行温杯，弃水不用，将茶叶用茶匙从茶荷中拨入玻璃茶杯中。

冲泡

3 在杯中冲入85℃～90℃左右的水至七分满即可。

赏茶

4 该茶有“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之赏心”之誉。冲泡后香气馥郁，汤色清澈，茶味鲜醇，舒展开来的茶芽犹如翠雪纷飞一般，煞是可爱。

出汤

5 1分钟后即可用泡茶的玻璃杯直接饮用。

品茶

6 入口后，香气清雅，隐隐有竹叶与兰花之香，此茶回甘明显。

洗茶宜忌

身为国家级名茶，如今紫笋茶已被定为国家无公害农产品，第一次冲泡即可饮用。

Tips 品饮注意事项

我国传统中医认为，饮茶应结合各种茶的不同性味，在不同的季节喝不同的茶。而顾渚紫笋性味苦寒，最宜在炎炎夏季饮用，即可消暑解热，又可生津止渴。