惠明茶 Huiming Tea

品鉴指数 ★★★★★

口味

甘醇鲜爽，香高持久，带有兰花和水果的香气。

最佳品茶时节

谷雨前后。

贮藏时间

密封、干燥，低温冷藏，较耐储藏。

茶色、形状

纤秀细紧，略弯曲，稍有白毫，色泽绿润。

功效、宜忌

解暑生津，补充氨基酸，一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

参考价格

金奖惠明茶2012年二级散茶30元/50g左右，一级50元/50g左右，特级70～120元/50g左右。

叶底 嫩绿明亮

茶汤 清澈明亮

主产区 Producing Areas

最佳产地

浙江省丽水市景宁县敕木山惠明寺周围。

挑选购买及储藏

挑选时首先应该注意惠明茶的外形，从外形上看，惠明茶细紧略弯曲，锋苗显露，色泽翠绿，叶芽稍有白毫，乳白中带淡黄。沏泡后，茶香香高持久，带有兰花和水果的香气，茶汤清澈明亮，叶底旗枪朵朵，交相辉映，这些都是惠明茶的明显特征。储藏时应密封、干燥，低温冷藏，不可挤压。

滋云蓄雾玉泉液，嫩芽初出含清真

惠明茶是浙江传统名茶，产于浙江省景宁畲族自治县敕木山一带，在明成化十八年（1482年）就已经被列为贡品。1915年在巴拿马万国博览会上被公认为茶中珍品，荣获一等证书和金质奖章，因此，人们称其为“金奖惠明”。惠明茶品质极佳，惠明寺旁边的南泉水，最宜沏泡该茶，有“惠明茶，南泉水”之说，所泡之茶，“一杯淡，二杯鲜、三杯甘醇，四杯韵犹存”，味浓持久，回味香醇甘甜。

制茶工序 Tea Making Process

惠明茶品质极佳，加工工艺主要分为摊青、杀青、揉条、辉锅四道工序。惠明茶的鲜叶标准以一芽二叶初展为主，采回后进行筛分，使芽叶大小、长短一致。制作时先将芽叶于铜锅中炒青，至适度时起锅，摊凉并轻轻搓揉，然后用焙笼烘焙至八成以上干度，再入锅整形翻炒至足干。成茶条索饱满，色泽翠绿光润，全芽披毫。

茶疗养生 Health Care

竹叶除烦茶

原料：竹叶10g、惠明茶3g。

制法：用沸水冲泡竹叶和惠明茶，泡约5分钟后即可。

功效：清心败火，解热除烦。

妙用保健 Magical Effect

清热：惠明茶在以后使人心旷神怡，有很好的清热解暑之效。

补充氨基酸：惠明茶在明成化十八年（1482年）即列为贡品，年贡芽茶两斤。专家测定，惠明茶一般年景含游离氨基酸2.5%～3.5%，高的年份达3.5%～4.5%，甜鲜味游离氨基酸占总量75%～90%，饮用该茶可有效补充人体所需氨基酸等营养物质。

茶点茶膳 Refreshments & Dishes

茶味茄子

材料：茄子200g、木耳、青椒各40g、惠明茶3g，酱油、精盐、湿淀粉、植物油各适量。

制作：1. 茄子洗净后切成小段，青椒洗净后切丁，木耳洗净后泡发切小块，惠明茶用沸水冲泡3～5分钟后取茶汁待用。

2. 锅中加适量植物油加热，放入茄子段、木耳、青椒，酱油、精盐调味，倒入茶汁，均匀翻炒，而后用湿淀粉勾芡即可。

口味：香辣爽口，口味特殊。

品饮鉴赏 Tasting Procedure

备具

1 玻璃杯或盖碗一个，惠明茶3g左右。

温杯、投茶

2 将水倒入玻璃茶杯中进行温杯，弃水不用，将茶叶拨入玻璃茶杯中。

冲泡

3 在杯中冲入85℃左右的水，冲泡时长约为1～3分钟左右。

赏茶

4 冲泡后，纤秀细紧的惠明茶会慢慢舒展，上下翻飞而后叶底如旗枪朵朵，十分可爱。

出汤

5 可用泡茶的玻璃杯直接饮用。

品茶

6 入口后，香高持久，细品之下有兰花香味和水果甜味，回甘十分明显。

洗茶宜忌

饮用前可以温热水迅速洗茶。

Tips 品饮注意事项

惠明茶在沏泡后，茶香香高持久，带有兰花和水果的香气，茶汤清澈明亮，叶底旗枪朵朵，交相辉映，品饮时可注意欣赏其美态。