大蒜 Da Suan
发散痈肿，杀菌解毒

【原文今译】

大蒜味辛，性温，有毒，属火。大蒜的主要功用是发散痈肿疔疮，驱除风邪，杀菌解毒，助消化，降逆气，健脾胃，化肉积，利湿去冷气，消除积聚在胸腹间的痞块以及潜伏在体内的恶邪病毒。此外，大蒜能预防流行性急性传染病，阻滞热带山林中致病的恶气，还能解蛊毒、蛇毒、虫毒、溪水毒等。将大蒜嚼烂，用温开水送服，能治夏天中暑、霍乱转筋、腹痛等病症。将大蒜捣碎，涂敷脚心，能治鼻衄出血不止，不过待衄血停后，应立即擦去。如果将大蒜用醋浸泡一两年再使用，效果会更好。大蒜性热，气味也很熏烈，将其放在菜或肉中煮食，味道却很鲜美。大蒜的气味虽然熏人，但具有下气、温中、消谷的功效。人们多喜欢在夏季食用。不过，生食或久食大蒜都容易损伤肝气，不利于眼睛视力，甚至使人面无颜色。此外，大蒜还伤肺、伤脾、引痰，所以脾肺有病及痰饮者不宜食用。大蒜的叶子也能食用。独头蒜的解毒性最大，如果是刚起痈疽、发背、恶疮、肿核，可将紫皮独头蒜切片，贴在患处中心，并点燃艾草热灸患处，感觉热痛时把焦了的蒜片拿掉，更换新的蒜片和艾草继续热灸。疮刚开始痛者，应灸至不痛；不痛者，应灸至极痛即可。发痒的患者也是如此，以多灸为好，基本上都很有效果。疣赘等疾病也可以采用这种方法治疗。

【食用指导】

食用方法

大蒜最好是生吃，将大蒜碾碎后放置10～15分钟后再吃，效果更好。

食用禁忌

大蒜性温，阴虚火旺、肾炎、心脏病及慢性胃炎溃疡病患者慎食。

大蒜不可空腹食用，也不能与蜂蜜同食。

药膳偏方

黑豆大蒜煮红糖

主料：黑豆100克，大蒜30克，红糖10克。

做法：将水煮沸后，倒入黑豆、大蒜（切片）、红糖，用文火烧至黑豆熟烂即可。

功效：能健脾益胃，适用于肾虚型妊娠水肿者食用。

生活小贴士

吃完大蒜后，喝一杯牛奶即能去除大蒜的异味，喝牛奶时要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶。此外，嚼花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，也去除蒜味；用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道。

大蒜

【别名】蒜、蒜头、独蒜、胡蒜

【科属】百合科葱属植物蒜

【性味】性温，味辛平

【归经】入脾、胃、肺经

【功用】解滞气，暖脾胃，消症积，解毒杀虫

【主治】治积滞，腹冷痛，泄泻，痢疾，百日咳等症

【主产区】主要产于山东、山西、河北、河南等地