2 胡萝卜肉饼

馅料原料

胡萝卜50克，肉末100克，盐3克，生抽3克，葱末5克，水30克，料酒3克，白糖3克，姜末5克，油适量。

面饼原料

中筋面粉250克，开水75克，冷水75克。

分量

9个。

做法

1．肉末中加入一半的葱末、全部的姜末，搅拌均匀，再分次加入30克水搅打上劲。

2．加入盐、生抽、料酒和白糖，将所有材料搅拌均匀。

3．再加入切成末的胡萝卜和另一半的葱末，将所有材料搅拌均匀。

4．面粉中先加入开水搅拌均匀，再加入冷水和成一个面团，盖上湿布饧30分钟。

5．将饧好的面团分成9份。

6．取其中1份擀平擀圆。

7．包入馅料。

8．包好后翻面擀圆，注意动作要轻，不要把馅擀出来了。其余依此操作完成。

9．平底锅中放油，油热后，放入馅饼，底部上色后，可以放10克水，盖上盖。（也可以不放水，放水会更容易熟。）

10．过会儿，再翻面烙至熟即可。