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2 葱香烧饼
饼皮原料
中筋面粉200克，水105克，酵母2克。
油酥原料
中筋面粉100克，油50克。
配料
盐3克，油10克，葱30克，芝麻20克，糖水30克。
分量
8个。
烧饼有多种做法，有的烧饼是层层包酥，所以折叠起来就是层层起酥；有的烧饼是不包酥，吃的是面团香。今天给大家展示的是一款层层起酥的烧饼。
烧饼要想芝麻不掉，刷些糖水就可以解决；烧饼要想葱香味浓，可以多放些葱花。
用同样的方法，也可以做甜味的烧饼。
做法
1．将饼皮原料和成面团，揉光滑，盖保鲜膜静置5分钟。
2．然后将中筋面粉和油混合均匀，制成油酥。
3．将油酥包入饼皮，包好，别让油酥漏出来。
4．接着转90度将面饼擀长。
5．从左面往中间折起，右面也往中间折起，称之为“三折”。
6．再转90度擀长。
7．如图所示，再三折。
8．然后将面饼擀成正方形，上面抹油，撒盐和葱花。
9．再次三折。
10．然后将面片切成小块。
11．取其中1份擀长，上面抹糖水（糖水用麦芽糖和水按1∶10制作而成）。
12．沾上芝麻，其他依此操作。
13．烤箱预热，190℃烤20分钟左右。
飞雪支招
1．面团不用饧发，直接操作，可以在撒好芝麻后稍稍饧一下，让面团膨胀一点，这样烤出来的烧饼口感好。
2．操作过程中，面团会有些饧发，因此要擀得薄一些。
3．在步骤6中，如果不太好擀，可以饧10分钟再擀长。