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油菜

——润滑胃部,通郁结之气

《本草纲目》记载:“芸苔:寒菜,胡菜,苔菜,油菜。此菜易起苔,须采苔食,则分枝必多,故名全苔;而淮人谓之苔芥,即少油菜,为其子可榨油也。”

其他用名:芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥。食用部分:茎、叶。

油菜属十字花科草本植物,其茎鲜嫩,叶呈深绿色,帮与白菜相似,主要有芥菜型、白菜型、甘蓝型三种类型。

养生功效

降低血脂

油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及三酰甘油结合,并从粪便中排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。

宽肠通便

油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

强身健体

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,500克油菜所含的钙、铁、维生素A和维生素C即可满足一个成年人一天的基本生理需求。

解毒消肿

油菜能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。

【营养档案】

100克油菜中含有:

食用宜忌

选购与储存

选购购买油菜时要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜。

储存油菜不宜长期保存,放在冰箱中可保存24小时左右。

日常养生食谱

油菜炒虾仁

◎材料 虾肉50克,油菜250克,姜、葱适量。

◎做法 ①将虾肉洗净切成薄片,虾片用酱油、料酒、淀粉拌好;②油菜梗叶分开,洗净后切成3厘米长段;③锅中加入食油,烧热后先下虾片煸几下即起出,再把油锅熬热加盐,先煸炒油菜梗,再煸油菜叶,至半熟时倒入虾片,并加入作料、姜、葱等,用旺火快炒几下即可起锅装盘。

◎功效 此菜具有营养强壮身体的作用,可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。

清炒油菜

◎材料 油菜500克,油、精盐各适量。

◎做法 ①油菜洗净,切大段备用;②锅烧热,下油,旺火烧至七成热时,下油菜旺火煸炒,加适量精盐,菜熟后起锅装盘。

◎功效 活血化瘀,降低血脂,适宜高血压、高血脂等患者食之。