茶叶的分类和茶区分布

中国的茶叶根据加工的程度分为初加工茶和再加工茶。在初加工茶中根据茶多酚的氧化程度和干茶色泽可以分为六大茶类，每个茶类可以根据原料嫩度、工艺有不同的分类方法。我国茶叶的分类如图所示：

●中国茶的分类

我国现代茶区主要划分为四大茶区，即江北茶区、江南茶区、西南茶区和华南茶区。

江北茶区：位于长江以北，秦岭—淮河以南，包括鄂北、甘肃南部、河南南部、陕西南部和山东一带。由于该区域内，常年气温较低，冬春季节时间较长，年平均气温14～16°C，这里生长的茶树均为灌木型中小叶种，生产的茶类有绿茶、工夫红茶和压制茶。著名的茶叶花色有茯砖、信阳毛尖、舒城兰花茶等。

江南茶区：主要包括长江以南的安徽省、江苏省、湖北省、湖南省、江西省和浙江省等地，是中国茶叶的主产区，在全国有举足轻重的地位。这里春暖、夏热、秋爽、冬寒，四季分明，年平均气温16～18°C。生长的茶树以灌木型的中小叶种为主，还有少量小乔木型的中叶种和大叶种茶树。生产的茶类齐全，有红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶，以及压制茶和花茶。所出产的茶叶花色有西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、太平猴魁、古丈毛尖、庐山云雾等。

西南茶区：是我国的古老茶区，包括贵州省、四川省、重庆市、云南中北部和西藏东南部等地。该区地形复杂，地势高峻，多属高原，拥有的茶树资源丰富，栽培的茶树种类也多，有灌木型和小乔木型，部分地区还有乔木型茶树。全区属亚热带范围，气候特点是春早、冬暖、夏热、秋雨，适合各种类型茶树生长，是我国外销红碎茶的主要产区，也是普洱茶的主要产区，此外还生产绿茶和花茶。

华南茶区：包括福建中南部、广东中南部、广西南部、云南南部、海南省和台湾地区。该区主要属热带季风气候，境内高温多雨，恒夏无冬，茶树品种资源丰富，栽培品种以乔木型和小乔木型大叶种为主，灌木型中小叶种亦有分布，生产茶类主要有红茶、白茶、乌龙茶、黑茶以及压制茶，境内的名茶有铁观音、凤凰单丛、西山茶、冻顶乌龙、文山包种等。