原料 苦瓜200克，猪瘦肉片100克
调料 清汤、葱段、姜片、黄酒、盐、味精各适量
做法 1 苦瓜洗净，去瓤，切厚片，加入半茶匙盐腌半小时，放入滚水中煮3分钟以去除苦味，捞出冲水，滤净。
2 猪肉片加黄酒、盐、味精腌10分钟，放入滚水中汆至半熟，捞出沥干。
3 汤锅置火上，加入清汤、葱段、姜片，烧沸后放入猪肉片，撇去浮沫，倒入苦瓜，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。
苦瓜表面果粒大、颜色青翠的好。
