莲藕炖排骨

原料　藕300克，排骨200克

调料　葱段10克，姜片5克，料酒5克，盐3克，鸡粉5克，胡椒粉3克，色拉油适量

做法　1　藕去皮切块，排骨切块。

2　排骨凉水下锅，烧至微沸，捞出冲净。

3　锅加油烧热，放葱、姜爆炒，下排骨煸炒，烹入料酒炒出香味。

4　砂锅加水烧开，倒入排骨用大火烧开，放入藕块煮沸，改用小火炖50分钟，用盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。

1　藕要选择藕节肥大粗短、表面鲜嫩、无烂不伤的。

2　可以加些枸杞子、人参，此汤属温补佳品，清而不淡，香而不腻。