原料 鸡脯肉250克，干红椒3个，花椒10粒
调料 盐、味精、水淀粉、鸡蛋清、姜末、葱花、酱油、白糖、辣油、色拉油各适量
做法 1 鸡脯肉切成丝，加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆；干红椒切成段。
2 锅置火上，放入油烧至四成热，放入鸡丝滑油，待用。
3 锅内留底油，投入花椒、干红椒、姜末、葱花略煸，加盐、味精、酱油、白糖调味，勾芡，倒入鸡丝翻炒匀，淋辣油，装盘即可。
喜欢麻的口感的话也可加入麻椒。
