荞麦

别名：

乌麦、花荞、甜荞、荞子、三角麦等。

性味归经：

性平，味苦。归肺、脾、胃经。

营养功效

荞麦富含蛋白质、维生素、纤维素、多种矿物质等，常吃荞麦，有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。

食疗特长

增强血管弹性

荞麦富含维生素P，维生素P可增强血管弹性、韧性和致密性，常吃荞麦可起到保护血管的作用。

降血脂

荞麦富含纤维素，常吃荞麦能促进细胞生长，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力，预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量。

止咳，平喘

荞麦有“消炎粮食”的美称，其含有的某些黄酮成分有抗菌、消炎的作用，可起到止咳、平喘、祛痰的作用。

防治糖尿病

荞麦中富含的铬能增强胰岛素的活性，加速糖类（碳水化合物）代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。同时，还可抑制血栓形成，具有抗血栓的作用。

促进新陈代谢

荞麦含有丰富的烟酸，常吃荞麦及其制品能增强人体的解毒能力，促进新陈代谢。

食疗偏方

咳喘

制法与用法：将洗净的荞麦和瘦肉丝同煮，至八成熟时，放入适量的配料，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，快熟时加入适量的盐即可。

颈淋巴结结核

制法与用法：荞麦炒熟后去壳、海藻、白僵蚕炒熟去丝，等份研成末，用白梅浸汤，取适量捏成如绿豆大的小丸，每次服60丸。饭前服用。

背部痈疽、肿毒

制法与用法：荞麦、硫黄各2克，研为末，再加适量水，做成饼状，晒干收藏。每次用1个饼，和水敷患处，很快即可止痛。

肠胃积滞，胀满腹痛

制法与用法：荞麦15克，白首乌（隔山撬）30克，莱菔子10克，共研为细末。每次服10克，温开水送服。

烫火伤

制法与用法：将荞麦研末，水和敷之。

宜忌人群

宜

一般人群均可食用。尤其适宜冠心病、糖尿病患者。

忌

荞麦属于粗粮，长时间单独食用或一次过量食用会造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、肿瘤患者及经常腹泻、体质敏感者不宜食用。

选购要点

挑选时有三“看”：

1.一看荞麦大小是否均匀，同等条件下，同样的种子长出来的荞麦应是大小均匀的，大小不一可能是将好的与坏的掺在了一起，注意甄别。

2.二看颗粒是否饱满，干瘪的荞麦可能放了很长时间，或者没有发育好，其营养价值很低。

3.三看表皮是否有光泽，有光泽的荞麦更新鲜，更优质。

搭配升级

荞麦+牛奶：可补充荞麦蛋白中缺少的精氨酸和酪氨酸。