红豆

红豆最初起源于中国，是一种一年生草本植物的果实。被世界各地广泛种植，如今其商业用途仅次于大豆。

红豆通常是深红色的，其种子有淡黄、绿、灰或黑色多种，或颜色均匀或有斑点，在豆的接合处有一道奶白色痕迹。

营养及药用功效

红豆富含钾、镁、磷、锌、铜、铁和维生素B₁，也富含纤维。所提供的蛋白质是不完全蛋白质，即氨基酸种类缺乏。红豆对贫血等症有极好的效用。

营养素分析（以每100g可食部计）

百变吃法

红豆的小豆荚可食用。红豆有一种独特的味道，经常干燥后食用，也可以像绿豆一样烹食，红豆还经常与大米一起做。在亚洲，红豆可做成面团，然后做成许多菜，味道香甜并可替代番茄面团。红豆磨成面粉后可做各式糕点，也可入汤或做牛奶替代品。还可发芽或烤后当作搭配咖啡的点心食用。

食用技巧

用冷水浸泡2～3小时后焖煮1.5～2小时。如用高压锅煮，用冷水浸泡过的红豆需煮20分钟，未浸泡过的需煮25分钟。