冬瓜

冬瓜主要生长在亚洲的热带和亚热带地区，在许多国家和地区尤其是印度和东南亚，其都是一种重要的蔬菜，西方市场对冬瓜还比较生疏。冬瓜长在藤蔓上，通常呈圆形或椭圆形，类似西瓜。冬瓜直径15～25厘米，长20～35厘米，某些品种可重达13.5千克。在成熟之前，冬瓜浅绿色的外皮会变厚并长出白色绒毛，绒毛在收获后继续长。冬瓜肉质结实，味道甜美。

营养及药用功效

冬瓜含有多种维生素和微量元素，可调节人体代谢平衡。冬瓜有利尿、消肿、养胃生津的作用，还有抗衰老和润泽肌肤的作用。

营养素分析（以每100g可食部计）

购买指南

大冬瓜经常切开后出售，故应选择结实并且没有伤痕的。

百变吃法

冬瓜最主要的做法是干炒和做汤，类似于芦笋、南瓜，并可互相替换使用。冬瓜可做凉拌菜，还可做罐头。冬瓜的嫩叶和花子也可烘烤或干炸食用。

食用技巧

将冬瓜去皮去子，切成均匀的块，这样可以烹制均匀。

储存方式

将整个的冬瓜置于干燥和阴凉处，避光保存，可存放几周。冬瓜在温度达-2℃～1℃，湿度70%～75%的环境下可存放6个月之久。冬瓜不宜冷藏，否则会变软。