芹菜

性味：性凉，味甘、辛

归经：归肺、胃、肝经

主打营养素：芹菜碱、膳食纤维、甘露醇

热量：84千焦/100克

芹菜含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，预防便秘。芹菜中所含的芹菜碱和甘露醇等活性成分，有降低血糖的作用，对妊娠高血压有食疗作用。

食疗功效

芹菜对高血压、头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利等症有食疗作用。适合孕妇、高血压患者或缺铁性贫血者食用。

孕期营养

芹菜中含有利尿的有效成分，能消除体内的水钠潴留，可消肿，非常适合孕妇食用，尤其适合孕中期的孕妇食用。

特别提示 要选色泽鲜绿、叶柄厚、茎部稍呈圆形、内侧微向内凹的芹菜。

营养成分（每100克含量）

芹菜肉丝

主料

猪肉、芹菜各200克，甜红椒15克。

配料

盐3克，鸡精2克，食用油适量。

做法

❶ 将猪肉清洗干净，切成丝；将芹菜清洗干净，切成段；将甜红椒去蒂，清洗干净，切成圈状。

❷ 锅下油烧热，放入肉丝，略炒片刻，再放入芹菜；加盐、鸡精调味，炒熟装盘；最后用甜红椒圈装饰即可。

功效解读

芹菜有平肝降压、抗癌防癌、利尿消肿、增进食欲的作用。猪肉能提供血红蛋白和促进铁的吸收，还能改善缺铁性贫血，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。