李子 Plum
生津润喉的好帮手
李子饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是夏季的主要水果之一，也是一种人们喜食的传统果品。李子中含有蛋白质、维生素、矿物质等多种人体所需的营养成分，还有较高的药用价值，孙思邈认为，有肝病者宜食李子。
原产地：中国
科属：蔷薇科李属
李子的食用宜忌
1．李子适合发热、口渴、肝病腹水者，教师、演员音哑或失音者食用。
2．李子中果酸含量较高，多食伤脾胃，易生痰湿，且损齿。
3．另外，李子不可与蜂蜜、雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋同食，易损五脏，也不可同麋鹿肉同食。
舌尖上的美食
李子蛋蜜奶
材料：
李子50g，蛋黄15g，鲜奶240ml，冰糖10g。
制作方法：
1．李子洗净，去核，切大丁。
2．将全部材料放入果汁机内，搅拌2分钟即可。
李子保存方法
李子可直接放到阴凉处保存，也可装入保鲜袋中，密封好后直接放入冰箱贮存。
养生功效大搜索
李子中果酸含量较丰富，可促进胃酸和胃消化酶的分泌，促进肠胃蠕动。因此李子有增加食欲，帮助消化的作用，是胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。新鲜李子中还含有多种氨基酸，对治疗肝硬化、肝腹水有益。
李子核仁中含有苦杏仁甙和大量脂肪油。经过药理证实，它除有显著的利水降压作用外，还可以加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用。
据《本草纲目》记载，李子花和于面脂中，有很好的美容作用，可以“去粉滓黑斑”、“令人面泽”，对汗斑、脸生黑斑等有良效。
舌尖上的美食
李子椰汁西米露
材料：
西米露200g，椰汁245ml，李子4～6个，白砂糖适量。
制作方法：
1．将李子去核，切块备用。
2．白砂糖加水，放入锅中煮开；用另一个锅煮西米露，煮10分钟左右，把煮开的糖水倒入。一边煮一边用筷子搅拌，防止粘锅。煮至黏稠状时关火，盖上锅盖，焖20分钟，晾凉盛出。
3．将椰汁和切好的李子块放入西米露中即可。冷冻后口感更好。
李子果酱
材料：
红李子1.5kg，红砂糖0.5kg，吉利T两大匙，水半杯。
制作方法：
1．将李子放入锅中，加少许水，煮5～6分钟至李子熟透裂开后取出。
2．将滤网架在锅上，把煮熟的李子放入滤网，用汤匙压开李子肉，取出果核，再把果肉放入锅中捣烂，加入糖和吉利T，用小火边煮边搅拌，煮约10分钟熄火，放凉后装罐即可。
家族成员
黑宝石
原产于美国。晚熟品种。果形扁圆，单果重72.2g，果皮紫黑色，果肉黄色，质硬脆，汁多味甜，核极小。成熟期9月上旬。
芙蓉李
原产于闽东永泰。早熟品种。果形扁圆，果皮紫红色，单果重58g。肉质密，甜度适口，香软多汁。成熟期7月上中旬。
红宝石李
原产于美国。晚熟品种。果实近圆形，个大，平均单果重100g，最大果重可达200g，果实粉红色，果肉硬度大。成熟期9月上旬。
油李
原产于福建古田县。中熟品种。果形呈歪心脏形，果皮黄绿色，有较大的果点，果肉淡黄至橙黄，单果重90g。肉质细，味甘甜。成熟期7月下旬。
秋姬李
原产于日本的晚熟品种，果皮金面鲜红。单果重170g，肉黄，质密多汁，香甜味浓。成熟期8月下旬至9月上旬。
安哥诺
原产于美国。晚熟品种。果形扁圆，果皮紫黑色。单果重102g。味甜，清脆爽口。成熟期9月中旬。
舌尖上的美食
李子酿鸡腿
材料：
李子3个，鸡腿肉4片，盐、黑胡椒、黄油、糖适量。
制作方法：
1．将烤箱预热到350f/180c待用。鸡腿肉撒上盐、黑胡椒，调味。取1个李子，切成粒，包到鸡腿里。
2．锅里融化一点黄油，入鸡腿，中火煎3分钟，把培根的油逼出来一点。将烤箱调到360f/175c，烤15分钟左右。
3．另取2个李子，切成小薄片。开水200ml，烧开后，加3大匙糖，继续烧到呈糖浆状，加入李子片，3大匙白醋，小火煮10分钟，加点盐和黑胡椒调味。李子汁做成。吃的时候，把李子汁淋到鸡腿上。