喝茶养生有大学问

日常生活中，中国人讲究以茶待客，以茶怡情，“寒夜客来茶当酒”。从“柴米油盐酱醋茶”到“琴棋书画诗曲茶”可以看出，无论是物质生活还是精神生活，中国人自古就离不开茶。《琵琶行》中有“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”；鲁迅的小说《药》也是以茶馆为背景。

茶之所以有保健作用，是由它含有的特殊成分所决定的。据测定，茶叶中的化学成分达300多种，包括生物碱、维生素、氨基酸、茶多酚、矿物质、脂多糖等。这些成分有的防病治病，有的营养保健，有的兼而有之。

喝茶的人易长寿

茶叶中最重要的生理活性物质是生物碱，主要有3种：咖啡因1%～5%，茶碱0.05%左右，可可碱0.002%左右。其中咖啡因的作用最关键。空腹饮茶，咖啡因的吸收在2小时达峰浓度，3～7小时能排出一半。咖啡因对人的神经系统有广泛的兴奋作用。饮茶后，首先是兴奋大脑皮层（小剂量50～200毫克，每杯茶约含100毫克咖啡因），即可使人精神兴奋、思维活跃，提高对外界的感受性，消除瞌睡和减少疲乏。剂量加大（200～500毫克）时，可引起急躁、神经紧张、手足震颤、失眠和头痛等症状。在犬的条件反射实验中，大剂量的咖啡因能增加唾液分泌量及缩短反射的潜伏期，但不破坏对阴性刺激的鉴别能力。这表明饮茶与饮酒不同，饮茶时能保持清醒的理智和自控能力，使人更睿智和有风度，与酒后多言失态截然不同。大剂量咖啡因还能使人呼吸加深、加快，血压上升，心率加快，甚至心律失常，伴有支气管平滑肌松弛，胃液及胃酸分泌增多，尿量增多等。对酒精、催眠药、吗啡、安眠药引起的轻度中枢抑制，饮用浓茶是有效的对抗疗法。

茶中还含有十余种水溶性和脂溶性维生素。每百克茶叶含维生素C为100～500毫克，绿茶的含量比红茶高。维生素C能帮助胆固醇转变为胆汁酸，既有助于降胆固醇又有助于防止胆结石形成。维生素C又是解毒、防辐射、防重金属伤害、防疲劳和感染的能手，并能抑制最终致癌物的形成和促进抗癌细胞的增殖。《美国国家科学院学报》曾发表报告称，在4周的实验期内，对每天喝5小杯茶或5小杯咖啡的实验人员的检测表明：喝茶者，T细胞分泌的抗病物质增多，抗病菌和抗病毒能力增强；而喝咖啡者没有变化，原因是茶叶中含有的茶氨酸能提高人体免疫细胞的机能。

此外，茶叶中含有20%～30%的茶多酚类化合物，能促进脂类化合物从粪便中排出，降低血胆固醇，有助减肥和防治动脉粥样硬化，而喝咖啡能促进动脉粥样硬化。茶叶中的热量很少，而两杯某种时尚品牌的咖啡含的热量相当于一个汉堡包。另外，茶叶中还含有2%～5%的氨基酸，有些是人体自身不能合成的，有很重要的生理功能。茶叶中还含有40余种矿物质元素，比如锌，对青少年的体格发育、智力发育和成人的性腺机能都有重要作用。

茶叶除了具有许多药理作用外，更重要的保健作用表现在心理、社会和心灵方面。饮茶是一种格调高雅的文化，要有平和的心态和悠闲的环境，台湾地区国学大师林荆南先生以美、健、性、伦四个字表达我国的茶艺精神，日本茶道则以“和敬清寂”作为基本精神。

与饮酒、喝咖啡不同，饮茶是在一种清新幽雅、淡泊宁静的气氛中进行的。一杯清茶，坦诚相见，给人一种缓和情绪、松弛精神、冷静理智的休闲享受。饮茶能使许多争端、烦恼都烟消云散，使人得到六根清净的解脱，因此历代都将饮茶与打禅联系在一起，喻“饮茶为生活中的小禅”。

典型例子就是绍兴人的“吃讲茶”，许许多多邻里民事纠纷，都可以在茶馆里“吃茶讲理”并邀请店主裁决。在静穆的氛围中，在平和的心态下，品味苦涩的茶水，化干戈为玉帛，最终达到邻里和睦、社会安定的效果。

喝了空腹茶，疾病身上爬

毫无疑问，喝茶有许多好处，可是如果喝茶的时间和方法不对，不仅不会促进健康，还会适得其反。例如有些老年人嗜茶成瘾，起床第一件事就是喝杯热茶。起床便空腹喝茶是一种不良习惯。因为茶叶中含有咖啡因成分，空腹喝茶，腹中无物，茶水直入脘腹，有如“引狼入室”。如果肠道所吸收的咖啡因过多，会产生暂时的肾上腺皮质功能亢进症状，出现心慌、尿频等不良反应。时间久了，还会影响人体对维生素B1的吸收。所以自古以来就有“不饮空心茶”之说。那么，怎样正确喝茶呢？这里有几句民间的歌诀：“空腹饮茶心里慌，隔夜饮茶脾胃伤，过量饮茶人瘦黄，淡茶温饮保安康。”

民间有这样的说法：“隔夜茶，毒如蛇。”虽然有些夸大其词，但正好说明隔夜茶的特点。清代《闲居杂录》有这样一段记载：“惊蛰后至九月，凡茶水在几上经宿者不可饮。因守宫（壁虎）之性，见水则淫，每于水内相交，余沥遗人，为性最毒。如误饮时，急觅地浆水解之，或吐或泻，尚可救一二。掘地以冷水泼之，令浊，少顷取饮，谓之地浆。”这个故事很有意思，隔夜茶之所以不可饮，是因为壁虎在里面放了毒，这颇有民间传说的意味。现代科学研究证明，隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，很容易变质，所以不宜饮用。

但隔夜茶并不是一点用都没有的，眼睛带血丝或常流泪，每天用隔夜茶洗眼数次，便可获得较好的疗效。清晨刷牙前后或吃饭之后，用隔夜茶漱一下口，可顿感口气清新，并有固齿作用。

饭后饮茶，可导致铁元素流失。有人喜欢饭后立即饮茶，这也是不良习惯。研究发现：茶叶中含有大量单宁酸，如果饭后马上饮茶，食物中的蛋白质、铁质与单宁酸很容易发生凝固。特别是老年人，因肠胃功能下降，对这些凝固物难以消化吸收，势必会减少对蛋白质、铁质的吸收。资料表明，饭后饮茶，人体对食物中铁的吸收量至少会降低50%。时间久了，不仅降低了人体对食物中营养的吸收，影响器官的多种生理功能，还容易引发缺铁性贫血。

为什么喝淡茶好呢？因为淡茶内的茶碱含量较少，既足以使人提神醒脑、恢复体力，又不会使人过度兴奋。