前言

本书的第1版2012年3月出版后，适逢我国奶业整顿和振兴规划全面实施以及奶牛规模化发展的良好机遇，为相关奶牛养殖企业和奶牛养殖者学习优质牛奶的生产以及奶牛疾病的防控技术提供了理论与实践相结合的支持，受到广大读者的好评和欢迎，迄今已5年过去了，我国奶牛养殖业在广大养殖者和奶牛从业人员共同努力下，又有了一些新的发展，为适应形势发展的需要，对其进行了修订。

这次修订，主要是在原版的基础上删旧增新。具体体现在以下几个方面：一是充实了编写队伍，增加了一些动物卫生监督和动物疫病防控方面的专家为编者；二是针对近年来人们对动物福利的关注，增加了“奶牛福利与牛奶质量”这一章，同时对可能影响到奶牛健康和牛奶品质的每一个疾病的文字描述做了全面的修改，尤其是在防治部分将临床实践中经常遇到的且易于被大家忽视的问题作了说明，以引起奶牛养殖者的注意；三是对优质牛奶生产按流程进行了重新编排，并增加了一些近年来采用的新理论、新技术、新方法，对国内外优质牛奶的总体发展概况以表格的形式列出，让读者一目了然。本次修订版充分展示了优质牛奶生产以及奶牛疾病防控的先进且实用的技术，相信对奶牛养殖企业和奶牛养殖者有更大的帮助。

在修订的过程中，得到了化学工业出版社和全体编者的大力支持，本书又引用了一些作者已经公开发表的最新文献资料，在此一并表示衷心的感谢。

尽管编者们作了很大的努力，但仍可能存在许多疏漏和不尽如人意之处，恳请各位前辈、广大读者和同行专家对不妥之处给予批评指正。

张克春

2018年1月于上海市奶牛研究所