肿瘤患者在手术前可以食用土豆以提供营养、调理脾胃。土豆含维生素种类和数量非常丰富，维生素C及维生素B ₁、B ₂、B ₆和泛酸等B群维生素。肿瘤患者在化疗后易出现口腔烧灼感、水肿、溃疡、疼痛等口腔黏膜炎症状，补充维生素可以预防或改善症状。另外，土豆富含膳食纤维，有助于宽肠通便。化疗期间的肿瘤患者食用土豆不仅可以预防口腔黏膜炎，还可以帮助通便。因为土豆易产气，故有腹胀表现的胃癌患者不宜食用土豆。