前言

2012年《中国肿瘤登记年报》公布了一组让人震惊的数据：每年新发肿瘤病例约为312万例，平均每天8550人，全国每分钟有6人被诊断为癌症。我国居民因癌症死亡的几率是13%，即因病死亡每7至8人中有1人因癌死亡。我国近20年来癌症呈现年轻化及发病率和死亡率“三线”走高的趋势。中国已经成为肿瘤大国，每年有312万肿瘤患者被确诊，约占中国总人口的2.3‰，全球新发病例的31.2%；每年有270万中国人死于癌症，约占世界因肿瘤死亡人数的54%。也有肿瘤科的医生开玩笑说：“肿瘤家家有，不是亲戚就是朋友。”虽然人们对肿瘤的定位也已经逐步从罕见的绝症转变成常见的慢性病，但手术、化疗、放疗依然是令人毛骨悚然的道道关口，持续而高昂的治疗费用也给患癌家庭带来了沉重的经济和精神负担。西医国际化的肿瘤治疗标准已经较为成熟规范，但犹如天书一般的专业术语却让普通百姓难以理解。而所谓祖传绝技、偏方治大病、秘方消瘤的传说又给中医治疗癌症包裹起层层迷雾，让患者将信将疑莫衷一是。如何用实事求是的严谨态度揭开中医药治疗肿瘤的神秘面纱，如何让普通百姓掌握远离癌症、战胜癌症的方法，是中医肿瘤学者义不容辞的责任。

本书作者精心搜集筛选了临床实践证实有效的抗癌中药、抗癌验方、抗癌食品和抗癌药膳，针对我国发病率前10位的恶性肿瘤编写了中医抗癌100系列书，用通俗易懂的语言深入浅出地普及中医抗癌知识，提供操作简便的食疗药膳方，方便读者学习和制作。

《抗癌药膳100种》是该系列书的一册。食疗药膳是中医养生的精华，也是中国传统文化中的精髓，本书概述部分详细解说了中医药膳的制备方法、食物的性能、食物的配伍关系和原则、不同体质的饮食原则、四季饮食的忌宜、肿瘤患者不同治疗期间的饮食原则等问题，并且介绍了如何鉴别用于制备药膳的食材与药材的相关知识。详解部分围绕中国十大高发肿瘤（肺癌、胃癌、结直肠癌、肝癌、食管癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴瘤、膀胱癌、甲状腺癌）分为10个章节，介绍了如何根据病种特点和治疗阶段来制备药膳，帮助患者和家属选择有益于疾病预防和康复的食物，把好营养关，调节免疫力，为抗癌这场长期战打下坚实的基础。