抗癌药膳概述

中国人对饮食情有独钟，不仅因为食物是机体新陈代谢的原料，而且在中国人看来饮食包含浓重的情感色彩和文化特征，是人们社会活动的一部分。对于照顾者而言，患者一次好的进食会让他们看到希望，患者本身也会为了让家人高兴而强迫自己进食。但是肿瘤患者的一日三餐只是简单的进食吗？吃进去的食物都对治疗有利吗？

人类祖先在征服自然的过程中，发现了某些动物、植物不但可以作为食物充饥，而且具有特殊的药用价值。在人类社会的原始阶段，人们还没有能力把食物与药物分开。这种把食物与药物合二为一的现象就形成了药膳的源头和雏形。所以中国的传统医学才有“药食同源”之说。

真正的药膳出现在人类已经有了丰富的药物知识和积累了丰富的烹饪经验之后。那么真正意义的药膳在中国究竟起源于何时，又是如何发展演变的呢？中国自文字出现以后，甲骨文与金文中就已经有了“药”字与“膳”字。而将“药”字与“膳”字联起来使用，形成“药膳”这个词，则最早见于《后汉书·烈女传》。其中有“母亲调药膳思情笃密”这样的字句。《宋史·张观传》还有“蚤（早）起奉药膳”的记载。

药膳是药材与食材相配伍而做成的美食，它发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。抗癌药膳是具有抗癌作用的药材与食材相配伍而做成的美食。

正如美国肿瘤学专家雷南博士所说：“肿瘤的关键是预防，首先从食物开始，适当的饮食有助于防止癌症的发生和促进癌症的好转。”特别是对于肿瘤患者而言，食物的摄取要适应疾病及治疗的代谢需要，促进组织修复、防止感染，保持患者良好的生活质量及状态，控制症状，提高生活质量。科学的配餐能够保证均衡的营养，根据中医理论制作的药膳又能调和阴阳，强身治病，延年益寿，给人感官、精神上享受，让健康在味蕾上绽放。正如张锡纯在《医学衷中参西录》中所言：“食疗病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患。”经过3000余年的发展，中医食疗形成了独特的理论基础，积累总结了丰富的烹饪经验。从饮食角度对恶性肿瘤的预防和调治的方法在国外被誉为自然疗法，广受追捧。相比于苦涩的药物，美味的药膳容易被人接受，坚持长期食用，特别适合调治肿瘤这样的慢性病。

中医历来强调“药疗不如食疗”，以食物为药物具有以下几大突出的优点：①长期使用药物治病往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的健康造成影响；而食疗相对安全有效，毒副作用小。②食疗使用的都是我们日常生活中常见的食物，价格低廉，让我们在日常用餐中便可达到调理的目的，这是昂贵的药物所无法比拟的。③以食物为药还具有无痛苦的优点，让人们在享受美食的过程中祛除病痛，避免了打针、吃药，甚至手术之苦。有此几大药物无法可比的优点，我们又怎能不以食物为药、以食疗治病呢？当然，食疗确实是对防病治病有很好的功效，有不同于药物治疗的优点，但不等于食疗能包治百病，也不能完全代替药物治疗。如果病情急重，或者应用食疗后疾病病情不减轻，还是应该及时就医。