白汁属于香醇系列的酱汁，除可为食材增加风味外，还可以起到增稠作用，可勾芡菜肴。白汁通常适用于意面、海鲜炖饭之类的菜肴。
食材
清汤 1升
纯牛奶 1升
淡忌廉 250毫升
牛油 150克
面粉 500克
白胡椒粒 2克
香叶 3片
西芹丝、洋葱丝 共150克
制作
1-5．牛油放入锅内烧热，再放入面粉，将面粉炒香。然后加入清汤，将牛油、面粉、清汤搅拌均匀。
6-10．依次加入西芹丝、洋葱丝、白胡椒粒、香叶，慢火熬15分钟。然后加入纯牛奶，再加入淡忌廉调味，最后过滤即可。
食材
制作
