第二章　基础知识

一、鹅的生物学特性

1.生活习性

（1）喜水性　鹅喜欢在水中觅食、嬉戏和求偶交配。鹅有水中交配的习性，特别是在早晨和傍晚，水中交配次数占60%以上。因此，在生产中要创造条件，设计鹅舍时，必须有水陆运动场且两者连成一体，让鹅能自由下水和上陆，才能使其保持健康和羽毛光泽。鹅虽喜水，但并非整天泡在水里，需要在陆地产蛋、采食、休息，尤其是产蛋和休息处，必须保持清洁和干燥。

（2）合群性　鹅喜欢群居和成群行动，行走时队列整齐，觅食时在一定范围内扩散。若有鹅离群失散，则会感到不安、高声鸣叫，一旦得到同伴的回应，失散的鹅则寻声而归群。鹅相互间也不喜殴斗。这种特性使鹅适于大群放牧饲养和圈养，管理也较容易。但不同品种鹅混养时，合群性较差，需通过调教使其合群。

（3）适应性　鹅羽毛细密柔软，尤其是毛片下的绒毛，绒朵大、密度大、弹性好，保温性能好，又有发达的尾脂腺，防水御寒性较强。同时，鹅皮下脂肪较厚，耐寒性强，即使环境温度在0℃左右，仍能在水中活动，维持10℃左右的气温条件，即可保持较高的产蛋率。但鹅较怕热，喜欢泡在水中或树阴下休息，气温较高时，采食时间减少，采食量和产蛋率下降。

（4）警觉性　鹅听觉灵敏，警觉性较强，遇到陌生人或其他动物时，公鹅会伸颈、靠近地面，高声鸣叫进行攻击，有的甚至用喙击或用翅扑击，故有些地方有让鹅看家的习惯。鹅有较好的反应能力，容易接受饲养管理的训练和调教，但易受惊扰而互相挤压践踏，影响生长、产蛋，甚至伤残、致病。因此，必须保持鹅舍安静。

（5）等级性　鹅群中存在等级序列，新鹅群中等级常常是通过争斗产生。在生产中，鹅群要保持相对稳定，频繁调整鹅群，会扰乱原有的等级序列，影响鹅群生产性能的发挥。

（6）规律性　鹅有良好的条件反射能力，可以按照人们的需要和自然条件进行训练，形成各自的生活规律。放牧鹅群的出牧、游水、交配、采食、休息、收牧，相对稳定循环出现。舍饲鹅群对每日的饲养程序一经习惯后则很难改变。因此，要保证稳定的饲养管理制度，特别是产蛋期的种母鹅更要注意。

2.消化习性

（1）广食性　鹅以植物性食物为主，只要是无毒、无特殊气味的野草均可供鹅采食。通常鹅只采食叶子，但野草不多时，茎、根、花、籽实均会被采食。鹅的颈粗长而有力，对青草、牙草尖和果穗有很强的衔食性。鹅这种食草特性，对于降低饲养成本十分有利。适合我国人多地少、粮食比较紧张的国情。

（2）消化特点　饲料由喙采食通过消化道直至排出泄殖腔，在各段消化道中消化程度和侧重点各不相同，如肌胃是机械消化的主要部位，小肠以化学消化和养分吸收为主，而微生物消化主要发生在盲肠。

3.繁殖习性

（1）季节性　鹅从当年的秋末开始，直到次年的春末为母鹅的产蛋期，即冬、春季节为鹅的繁殖季节，夏、秋季节休产。研究认为，这是由长短光照周期的变化刺激引起的。在非繁殖季节内，不仅母鹅不产蛋，公鹅的精液产生量也很少。因此，与鸡、鸭相比，鹅产蛋少、繁殖力低。同时，由于鹅有较明显的生殖季节，其生殖器官在非生殖季节发生萎缩，到下一个生殖季节前又发育。

（2）就巢性　许多鹅品种具有很强的就巢性，这也是鹅的产蛋量低的原因之一。母鹅就巢性具有种间差异，不同品种鹅就巢期长短不一。同一品种间因个体差异，就巢期也不同。凡是就巢性强的种鹅，产地群众习惯采用鹅蛋自然孵化进行繁殖。就巢性弱或无的种鹅，则多采用人工孵化。

（3）雄性不育性　鹅的雄性不育是与生俱来的先天性缺陷，主要表现为性器官发育不完整和性腺静止。据报道，公鹅雄性不育率为34.74%～43.4%。

（4）择偶性　鹅具有择偶性，公母鹅都会自动寻找中意的配偶，公鹅一般只和认准的母鹅进行交配，而不与群体中的其它母鹅交配，加上公鹅中存在较大比例的繁殖障碍，这也是导致鹅繁殖力低下的重要原因之一。在鹅群中会形成以公鹅为主、母鹅数量不等的自然小群，一般公母鹅比例为1∶（4～6）。

（5）晚熟性　一般中、小型鹅的性成熟期为6～8个月，大型鹅种则更长。母鹅利用年限一般可达5年左右，公鹅可以利用3年以上。

（6）夜间产蛋性　禽类大多数是白天产蛋，而母鹅是夜间产蛋，这一特性为种鹅的白天放牧提供了方便。夜间鹅不会在产蛋窝内休息，仅在产蛋前半小时左右才进入产蛋窝，产蛋后稍歇片刻才离去，有一定的恋巢性。鹅产蛋一般集中在凌晨，若多数窝被占用，有些鹅则会推迟产蛋时间，这样就影响鹅的正常产蛋。因此，鹅舍内窝位要足，垫草要勤换。