二、鹅解剖生理特点

1.消化系统

包括消化道和消化腺两部分。消化道由喙、口咽、食道（包括食道膨大部）、胃（腺胃和肌胃）、小肠、大肠和泄殖腔组成。消化腺包括肝脏和胰腺等，功能主要是分泌消化液。

（1）消化道

① 喙　长宽而扁，末端钝圆，由上喙和下喙组成，质地坚硬，表层覆有蜡膜。上下喙的边缘呈锯齿状横褶，上下喙的锯齿互相嵌合，在水中采食时便于滤水和压碎食物。

② 口腔　无软腭、唇、齿，颊部较短。舌上无味觉乳头，但在口腔黏膜内有味蕾分布。口咽黏膜下有丰富的唾液腺。

③ 食道　较宽大，一条富有弹性的长管，起于口咽腔，与气管平行，略偏于颈的右侧，在胸前口与腺胃相连。食道最初位于气管背侧，在颈部转到气管的右侧，在入胸腔之前形成一个纺锤形的膨大部，有着与鸡嗉囊相似的功能，起着贮存和浸软食物的作用。

④ 胃　分为腺胃和肌胃。腺胃呈短纺锤形，壁较厚，黏膜上有数量较多的小乳头，黏膜内有大量胃腺，可分泌盐酸和胃蛋白酶，主要功能是分泌胃液和推移食团进入肌胃。肌胃位于腺胃后方，近似椭圆形的双凸体，质地坚实，前接腺胃，后连十二指肠。肌胃黏膜层内有肌胃腺，分泌物形成一层类角质膜，紧贴在黏膜上，有保护黏膜的作用。肌胃腔内有较多的砂石，对食物起研磨作用。

⑤ 肠　较短，为其体长的3～4倍，分为大肠和小肠。小肠分为十二指肠、空肠和回肠。十二指肠位于肌胃右侧，肌胃的幽门口连通十二指肠，在十二指肠袢内有胰腺。空肠形成许多肠褶，由肠系膜悬挂于腹腔顶壁。空肠和回肠之间有一小突起为界，称为卵黄囊憩窒，是胚胎期间卵黄囊柄的遗迹。小肠壁内有肠腺，但无十二指肠腺。大肠分为盲肠和直肠。盲肠有两条，呈盲管状，盲端游离。回盲口可作为小肠与大肠的分界线。距回盲口约1cm处的盲肠壁上有一膨大部，由位于盲肠内的大量淋巴小结组成，称为盲肠扁桃体。回盲口的后方为直肠，直肠很短，末端连接泄殖腔。

⑥ 泄殖腔　消化、生殖、泌尿三个系统的共同通道，泄殖腔略呈球形，内腔面有3个横向的环形黏膜褶，将泄殖腔分为三部分。前部为粪道，与直肠相通；中部为泄殖道，输尿管、输精管或输卵管开口于此；后部为肛道，肛道壁内有肛腺，分泌黏液。肛道的背侧壁上有腔上囊的开口。肛道向后通肛门（又叫泄殖孔）。

（2）消化腺

① 肝脏　体内最大的腺体，一般鹅肝重为60～100g。雏鹅肝呈淡黄色，由于雏鹅吸收卵黄色素所致，成年鹅肝呈暗褐色，分左右两叶，右叶有一胆囊。

② 胆囊　胆汁在肝脏内产生，并由两条胆管输入十二指肠末端的下方。肝脏右叶的胆管扩大而成胆囊，呈三角形，起贮存胆汁的作用。

③ 胰腺　位于十二指肠降部和升部之间的系膜内，呈淡粉色，分为背叶、腹叶和脾叶（中间叶）。胰腺有两条导管，并同胆管一起开口于十二指肠末端。

2.呼吸系统

由呼吸道、肺和气囊组成。

（1）呼吸道　包括鼻腔、喉、气管、鸣管和支气管等。鼻腔由鼻中隔分为左右两半，向前以一对鼻孔开口于喙，向后以共同的鼻后孔开口于咽。眼的前下方有眶下窦，与鼻腔相通。喉位于气管的上端，由软骨构成支架，但常部分骨化，上附着有喉肌。气管以许多环形的气管环作为支架，幼鹅为软骨，成禽已经骨化，沿颈腹侧略偏右向后行，经胸前口入胸腔而分叉为两条支气管，进入左右两肺。

（2）肺　两肺紧贴于胸腔的背侧，柔软如海绵，呈粉红色，是进行气体交换的重要场所。

（3）气囊　家禽特有的呼吸器官，呈薄膜袋状。鹅有9个气囊，其中颈部2个，锁骨间1个，前胸2个，后胸2个和腹部2个。具有贮气作用，使鹅在潜水时不用呼吸仍能维持气体交换，还可通过吸入外界温度较禽体温低的空气，降低体内的温度，参与体温调节。

3.泌尿系统

主要由肾脏和输尿管组成，无膀胱和尿道。

（1）肾脏　鹅有肾1对，形状狭长，位于腰荐骨两旁和髂骨的肾窝里，呈褐红色，质软而脆，无肾门。

（2）输尿管　起始于前叶几个较大的集合管，开口于泄殖腔顶壁两侧。管壁较薄，常因管内贮有尿酸盐结晶而呈白色。尿与粪在泄殖腔内最后一起排出体外。

4.生殖系统

（1）公鹅　主要由睾丸、附睾、输精管和交配器官组成。

① 睾丸和附睾　睾丸有1对，呈椭圆形，位于腹腔内，性成熟时在精细管内形成精子和液体。睾丸大小因年龄、性活动不同而有差别。幼雏只有米粒大小，呈淡黄色，性成熟时睾丸较大，到成禽时尤其是生殖季节，可达鸽蛋大，呈乳白色。附睾较小，呈长纺锤形，位于睾丸背内侧缘。附睾内不贮存精子。

② 输精管　一对弯曲的细管，位于脊柱两侧，后端与输尿管平行，始于附睾末端，向后逐渐变粗，其末端变直膨大的部分称脉管体，精子可在此贮存。输精管末端形成射精管乳头，突出于泄殖腔内，开口于输尿管口的近下方。

③ 交配器官　公鹅的交配器官比较发达。阴茎平时缩入泄殖腔壁内，在交配时勃起呈螺旋状伸直，长达5cm以上。阴茎由一大螺旋纤维淋巴体、一小螺旋纤维淋巴体和一黏液腺管构成。在大、小螺旋淋巴体之间，形成一螺旋形排精沟，深约0.2cm。阴茎勃起时，淋巴体内充满的是淋巴液而不是血液。

（2）母鹅　包括卵巢和输卵管两部分。右侧卵巢在孵化早期停止发育，仅左侧发育。

① 卵巢　功能是产生卵子和分泌雌激素。位于腹腔左肾前端，雏鹅卵巢为扁平椭圆形，表面呈颗粒状，卵泡很小。在产蛋期，卵巢具有大小不等的卵泡，并经常保持几个较大的成熟卵泡，有如一串葡萄。

② 输卵管　一条弯曲长管，有弹性，前端开口于卵巢下方，后端开口于泄殖腔。产蛋期间输卵管明显增大，在停产期间明显缩小。根据其构造和机能可分为漏斗部、蛋白分泌部、峡部、子宫部和阴道部五部分。

a.漏斗部　输卵管的起始端，边缘薄呈伞状，其伞形皱褶有利于接纳从卵巢上排出的卵细胞，此处是卵子与精子受精的部位。

b.蛋白分泌部　又称膨大部，输卵管最长的部分，黏膜较厚，形成纵褶，黏膜内含有大量腺体，分泌物形成蛋白。

c.峡部　较细、短，管径较小，管壁较薄，当卵在其中通过时，腺体分泌物形成蛋的内外蛋壳膜。

d.子宫部　最膨大的部分，壁内有较厚的肌肉层，黏膜褶长而复杂，腺体狭小，又称壳腺，直接开口于子宫部管腔。黏膜的腺体分泌碳酸钙、碳酸镁形成蛋壳，还分泌子宫液和壳上的胶护膜，以及有色蛋壳的色素。

e.阴道部　输卵管的最后一段，较短，开口于泄殖腔的泄殖道左侧。阴道部的环形肌发达，大部分黏膜无腺体，皱褶较其他部分细。卵在子宫部已形成完整的蛋，到达阴道部时等待产出。产蛋时，阴道部自泄殖腔内翻出，交配时，阴道部也同样翻出接受交配。

5.循环系统

包括心血管系统和淋巴系统。

（1）心血管系统　包括心脏、血管和血液。

（2）淋巴系统　包括淋巴管和淋巴组织、器官两部分。一部分组织液渗透入淋巴管形成所谓淋巴，淋巴管陆续汇集，最后开口于静脉。禽的淋巴管不如哺乳动物丰富，但最大的淋巴管即胸导管则有两条。鹅的淋巴器官是体内的重要防御器官，主要有胸腺、腔上囊（法氏囊）、脾和淋巴结。胸腺位于颈部两侧皮下，每侧有5叶，与细胞免疫有关；腔上囊位于泄殖腔背面，与体液免疫有关，当鹅性成熟后逐渐萎缩退化；脾位于腺胃旁；淋巴结有两对，颈胸淋巴结位于颈下部胸腔入口处两旁，腰淋巴结位于腰部主动脉两旁。