日治時期的農業生產
日治之前，香港居民日常所需的農產品，主要入口自廣東省的江門、廣州灣、澳門等地。
日治政府注意到新界的元朗、粉嶺和大埔一帶有不少農地，於是鼓勵當地的農民努力增產。當時元朗有多個大型農場，所生產的蔬菜、瓜果、淡水魚、家禽、家畜等農產品，大部分都用來供應香港市場所需，藉此補充農產品輸入的不足。（見表五）
表五：1942年元朗農場一覽表
資料來源：見《南華日報》，1942年7月20日，頁3，〈元朗農業狀況〉條。
由總督部管理的大埔農場採用改良種植方法，計劃在三年內增加該處果園的生產至原來的兩至三倍。(115)1943年6月，日治政府將港英時期所開闢的石崗軍用機場開發成為農場，種植蔬菜以供應香港市場。(116)總督部並在上水設立“農業指導所”和派遣農業專家指導農民改善耕作方法，致力推動新界地區的農業生產。同時，日治政府又鼓勵農民到新界各處無人耕作的土地墾荒，盡量增加土地的生產力。(117)民間更組織農植生產團體，加入耕作事業。以元朗為例，區政所在農作物收成期，設立蔬菜荷集組合，以統營方法建立農作物銷售架構，以便控制價格。另外，各區更建立“農民合作社”，以便監管農業生產及質量。(118)
除了新界地區外，九龍半島個別地區，如啟德、九龍城、深水埗、紅磡和九龍塘亦積極開墾荒地，以增加農作物生產。(119)日治時期香港市場不停有農產品供應，香港農民可謂貢獻良多。
(1)鄭宏泰、黃紹倫：《香港米業史》（香港：三聯書店，2005年），頁74-75。
(2)關禮雄：《日佔時期的香港》（香港：三聯書店，1993年），頁92；鄭宏泰、黃紹倫：《香港米業史》（香港：三聯書店，2005年），頁94-95。
(3)《香港米業史》，頁77。
(4)唐海：《香港淪陷記：十八天的戰爭》（上海：新新出版社，1946年），頁47。
(5)唐海：《香港淪陷記：十八天的戰爭》（上海：新新出版社，1946年），頁48。
(6)薩空了：《香港淪陷日記》（香港：進修出版教育社，1946年），頁36。
(7)藍如溪、胡美林：《日治下香港的一隅》（香港：伯特利教會，2000年），頁22。
(8)古時遇到荒年，官府把倉庫裏的糧食以平價出售，稱為平糶。
(9)《香港淪陷日記》，頁22。
(10)《陳永嫻口述歷史訪問》，2006年10月20日。訪問者：馬潔婷、馬潔慈，檔號：LN0601-CWH。嶺南大學香港與華南歷史研究部藏品。
(11)莫凱：〈現代貿易體系的成長歷程〉，載王賡武主編：《香港史新編》（香港：三聯書店，1997年），上冊，頁288。
(12)Hong Kong Administration Reports for the year 1937 and 1938.
(13)蔡榮芳：《香港人之香港史，1841-1945》（香港：牛津大學出版社，2001年），頁243。
(14)《麥錫邦口述歷史訪問》，2007年2月28日。訪問者：周家建、黃曉恩，檔號：LN0601-MSB。嶺南大學香港與華南歷史研究部藏品。
(15)唐海：《香港淪陷記：十八天的戰爭》（上海：新新出版社，1946年），頁92。
(16)周家建：〈日佔時期的經濟〉，載劉蜀永主編：《20世紀的香港經濟》（香港：三聯書店，2004年），頁152。
(17)藍如溪、胡美林：《日治下香港的一隅》（香港：伯特利教會，2000年），頁65-66。
(18)《黃景添口述歷史訪問》，2006年12月19日。訪問者：鍾婉儀、章珈洛，檔號：LN0601-WKT。嶺南大學香港與華南歷史研究部藏品。
(19)盧受采、盧冬青：《香港經濟史》（香港：三聯書店，2002年），頁141。
(20)唐海：《香港淪陷記：十八天的戰爭》（上海：新新出版社，1946年），頁53。
(21)日本防衞廳防衞研究所戰史室著：《香港作戰·長沙作戰》（東京：朝雲出版社，1971年），頁188。
(22)“Six District Bureaus Formed in Kowloon” Hongkong News, 6 February, 1942: 2.
(23)薩空了：《香港淪陷日記》（香港：進修出版教育社，1946年），頁102、127。
(24)陳君葆：《陳君葆日記全集》（香港：商務印書館，2004年），卷二，頁109。
(25)錢景威主編：《旅港三水同鄉會金禧紀念特刊》（香港：旅港三水同鄉會，1962年），頁57。
(26)薩空了：《香港淪陷日記》（香港：進修出版教育社，1946年），頁86。
(27)唐海：《香港淪陷記：十八天的戰爭》（上海：新新出版社，1946年），頁105-106。
(28)藍如溪、胡美林：《日治下香港的一隅》（香港：伯特利教會，2000年），頁43。
(29)同上，頁45。
(30)藍如溪、胡美林：《日治下香港的一隅》（香港：伯特利教會，2000年），頁86。
(31)余叔韶著，胡紫棠譯：《與法有緣》（香港：香港大學出版社，1998年），頁43。
(32)《曾元帶口述歷史訪問》，1996年6月14日。訪問者：高添強、周家建，檔號：TYT。香港歷史博物館館藏。
(33)張奧偉曾任立法局首席非官守議員及行政局議員；Cheung, Oswald, "Wartime Intelligence in China", in Clifford Matthews and Oswald Cheung (ed.), Dispersal and Renewal: Hong Kong University during the War Year（Hong Kong: Hong Kong University Press, 1998）, pp.335.
(34)蔡榮芳：《香港人之香港史，1841-1945》（香港：牛津大學出版社，2001年），頁265。
(35)陳君葆：《陳君葆日記全集》（香港：商務印書館，2004年），卷二，頁80。
(36)陳君葆：《陳君葆日記全集》（香港：商務印書館，2004年），卷二，頁381。
(37)關禮雄：《日佔時期的香港》（香港：三聯書店，2005年），頁78。
(38)蔡榮芳：《香港人之香港史，1841-1945》（香港：牛津大學出版社，2001年），頁259。
(39)陳君葆：《陳君葆日記全集》（香港：商務印書館，2004年），卷二，頁78。
(40)同上，頁109。
(41)薩空了：《香港淪陷日記》（香港：進修出版教育社，1946年），頁109。
(42)關禮雄：《日佔時期的香港》（香港：三聯書店，2005年），頁178-179。
(43)《華僑日報》，1942年12月26日，頁4，〈憲查與鄰保班之連環性〉條。
(44)《華僑日報》，1942年11月18日，頁4，〈鄰保制度及班長任務〉條。
(45)《華僑日報》，1943年1月7日，頁4，〈設立組長〉條。
(46)《華僑日報》，1944年4月9日，頁4，〈五十戶為一班〉條。
(47)陳君葆：《陳君葆日記全集》（香港：商務印書館，2004年），卷二，頁234。
(48)《循環日報》，1942年1月30日，頁2，〈說明大東亞糧食政策〉條。
(49)《循環日報》，1942年1月30日，頁3，〈計口授糧〉條。
(50)“六両四”是指日治時期每人每天配給糧食的定額。日軍在糧食配給方面採用“十進制”，每人每天配給零點四斤。用中國舊制的“司馬秤”，就成為六両四錢，而“六両四”只是簡稱。
(51)松奄，〈民治部長會見外記〉，《大眾週報》，1943年35期（1943年11月27日），頁5。
(52)藍如溪、胡美林：《日治下香港的一隅》（香港：伯特利教會，2000年），頁58。
(53)《華僑日報》，1942年7月23日，頁2，〈油店地點之編配〉條。
(54)薩空了：《香港淪陷日記》（香港：進修出版教育社，1946年），頁140。
(55)《黃景添口述歷史訪問》，2006年12月19日。訪問者：鍾婉儀、章珈洛，檔號：LN0601-WKT。嶺南大學香港與華南歷史研究部藏品。
(56)關禮雄：《日佔時期的香港》（香港：三聯書店，2005年），頁97。
(57)同上，頁97。
(58)陳君葆：《陳君葆日記全集》（香港：商務印書館，2004年），卷二，頁145。
(59)鄭宏泰、黃紹倫：《香港米業史》（香港：三聯書店，2005年），頁102。
(60)《陳君葆日記全集》，卷二，頁196。
(61)陳君葆：《陳君葆日記全集》（香港：商務印書館，2004年），卷二，頁330。
(62)《華僑日報》，1943年4月14日，頁1，〈米油糖·最近配給情形〉條。
(63)藍如溪、胡美林：《日治下香港的一隅》（香港：伯特利教會，2000年），頁62；另見《華僑日報》，1943年10月23日，頁1，〈本港的糧食〉條。
(64)《陳祖澤口述歷史訪問》，1996年8月20日。訪問者：周家建，檔號：CCC。香港歷史博物館館藏。
(65)蔡榮芳：《香港人之香港史，1841-1945》（香港：牛津大學出版社，2001年），頁259；另見《華僑日報》，1943年11月30日，頁4，〈香港民食協助會〉條。
(66)關禮雄：《日佔時期的香港》（香港：三聯書店，2005年），頁102。
(67)陳君葆：《陳君葆日記全集》（香港：商務印書館，2004年），卷二，頁317。
(68)同上，頁237。
(69)關禮雄：《日佔時期的香港》（香港：三聯書店，2005年），頁101。
(70)陳勝：〈論日本侵粵對廣東經濟之影響〉，載《慶祝抗戰勝利五十周年兩岸學術研討會論文集》（台北：中國近代史學會，聯合報系文化基金會，1996年），頁1240。
(71)Australia War Memorial, AWM54 67/5/5 Part 11,“Conditions in Enemy Occupied Territories Summary No. 11”.
(72)“Profiteers Scored by Chinese Councillor.” Hongkong News, 13 August, 1944: 2.
(73)陳君葆：《陳君葆日記全集》（香港：商務印書館，2004年），卷二，頁313。
(74)鮫島盛隆著，龔書森譯：《香港回想記：日軍佔領下的香港教會》（香港：基督教文藝出版社，1971年），頁99。
(75)《華僑日報》，1944年4月9日，頁4，〈民食合作社〉條。
(76)Chow Ka Kin Kelvin, "Hong Kong and Malaya under the Japanese Occupation" (unpublished M.A. dissertation, University of Hong Kong, 1999), p.63.
(77)Australia Archives, A4311/5 69/4, “Fortnightly Intelligence Reports Nos, 15 &16”.
(78)《陳祖澤口述歷史訪問》，1996年8月20日。訪問者：周家建，檔號：CCC。香港歷史博物館館藏。
(79)《華僑日報》，1944年6月22日，頁4，〈歷時兩年羊市復活〉條。
(80)蕭春：〈開展漁民工作的回憶〉，載廣東青運史研究委員會研究室、東縱港九大隊隊史徵編組：《回顧港九大隊》（廣東：廣東青運史研究委員會研究室，1987年），頁123。
(81)《鄧德明口述歷史訪問》，2006年12月19日。訪問者：盧淑櫻、章珈洛、鍾婉儀，檔號：LN0601-TTM。嶺南大學香港與華南歷史研究部藏品。
(82)鮫島盛隆著，龔書森譯：《香港回想記：日軍佔領下的香港教會》（香港：基督教文藝出版社，1971年），頁100。
(83)鮫島盛隆著，龔書森譯：《香港回想記：日軍佔領下的香港教會》（香港：基督教文藝出版社，1971年），頁98-99。
(84)鄭宏泰、黃紹倫：《香港米業史》（香港：三聯書店，2005年），頁125。
(85)《華僑日報》，1944年1月21日，頁3，〈當前香港各大問題·民治部長均有宣示〉條。
(86)《華僑日報》，1942年6月17日，頁2，〈更正米價〉條；另見《香島日報》，1942年7月20日，頁4，〈召集小賣柴店會議〉條。
(87)《華僑日報》，1944年7月19日，頁1，〈平抑物價漲風的根本問題〉條。
(88)《華僑日報》，1944年5月24日，頁4，〈從業員申請扶養家族多不邀准〉條。
(89)《區巧嬋口述歷史訪問》，2006年11月16日。訪問者：廖元智、馬潔婷，檔號：LN0601-AHS。嶺南大學香港與華南歷史研究部藏品。
(90)陳君葆：《陳君葆日記全集》（香港：商務印書館，2004年），卷二，頁350。
(91)《華僑日報》，1944年4月7日，頁4，〈漁民糧食繼續配給〉條。
(92)《陳君葆日記全集》，卷二，頁55。
(93)同上，頁65。
(94)陳君葆：《陳君葆日記全集》（香港：商務印書館，2004年），卷二，頁51。
(95)同上，頁57。
(96)同上，頁61和頁77。另參閱甘志遠著、蒲豐彥編：《南海の軍閥甘志遠》（東京：凱風社，2000年），頁136-137。
(97)《區巧嬋口述歷史訪問》，2006年11月16日。訪問者：廖元智、馬潔婷，檔號：LN0601-AHS。嶺南大學香港與華南歷史研究部藏品。
(98)《華僑日報》，1943年7月27日，頁1，〈市場新制度與民生之關係〉條。
(99)關禮雄：《日佔時期的香港》（香港：三聯書店，2005年），頁47。
(100)《華僑日報》，1944年3月15日，頁4，〈變更米配給現行制度·決定四月十五日實行〉條。
(101)《區巧嬋口述歷史訪問》，2006年11月16日。訪問者：廖元智、馬潔婷，檔號：LN0601-AHS。嶺南大學香港與華南歷史研究部藏品。
(102)《華僑日報》，1942年7月3日，頁2，〈豆類源源而來〉條。
(103)《華僑日報》，1942年7月8日，頁2，〈鹹水魚好·價平市好〉條；另見《華僑日報》，1942年11月18日，頁4，〈魚肉蔬菜供應與價格〉條。
(104)《華僑日報》，1942年12月28日，頁4，〈港製香煙價廉·有人運出圖利〉條。
(105)《華僑日報》，1942年10月1日，頁4，〈大同酒家之領異標新〉條。
(106)陳君葆：《陳君葆日記全集》（香港：商務印書館，2004年），卷二，頁256。
(107)陳君葆：《陳君葆日記全集》（香港：商務印書館，2004年），卷二，頁162。
(108)《南華日報》，1943年1月29日，頁3，〈歲晚時期·市場嚴禁高抬物價〉條。
(109)筲箕灣戎克漁業組合：《新香港漁民：筲箕灣戎克漁業組合成立一周年紀念特刊》（香港：筲箕灣戎克漁業組合，1943年），頁19。
(110)周家建：〈日佔時期的經濟〉，載劉蜀永主編：《20世紀的香港經濟》（香港：三聯書店，2004年），頁156-157。
(111)周家建：〈日佔時期的經濟〉，載劉蜀永主編：《20世紀的香港經濟》（香港：三聯書店，2004年），頁155-156。
(112)《郭玉珍口述歷史訪問》，2006年11月16日。訪問者：馬潔婷、廖元智，檔號：LN0601-KYC。嶺南大學香港與華南歷史研究部藏品。
(113)《華僑日報》，1944年10月1日，頁4，〈當局振興水產〉條。
(114)《華僑日報》，1943年7月29日，頁4，〈獎勵漁人盡量增產·充分供應戰時民食〉條。
(115)《南華日報》，1942年7月20日，頁3，〈元朗農業狀況〉條；另見《華僑日報》，1943年2月25日，頁4，〈大埔農場改良種植增加生產〉條。
(116)《華僑日報》，1943年7月27日，頁4，〈新界錦田機場變作農場〉條。
(117)《華僑日報》，1943年8月2日，頁4，〈推行農林漁牧各大計劃〉條。
(118)《華僑日報》，1942年6月11日，頁2，〈農村開發組合〉條。
(119)《華僑日報》，1943年9月28日，頁4，〈九龍積極計劃增加農產〉條。