106　香脆银鱼

原料　银鱼500克，面包屑150克，鸡蛋黄50克，面粉25克，鸡蛋清15克。

调料　味精、白胡椒粉、白糖、白酒、淀粉、植物油适量。

制作步骤　zhizuobuzhou

1　银鱼去头、去肠，洗净、沥干，放入大碗中，加入白酒、味精、胡椒粉、白糖拌匀。

2　再加入鸡蛋清、鸡蛋黄、淀粉、面粉搅拌均匀，然后裹上面包屑。

3　净锅置火上，加入植物油烧至七成热，放入银鱼划散，用中小火炸至酥脆，捞出沥油，装盘上桌即可。