材料
高筋粉1800克，黑麦粉1200克，杂粮预拌粉1200克，酵母120克，精盐90克，s-500面包改良剂60克，清水2700毫升。
将粉料和清水放入搅拌机搅成面团。
将面团分成每400克一个的小面团。
放在工作台上，饧发30分钟。
挤出面团中的气泡，从上向下卷。
封口，注意中间不要有气泡。
搓成约25厘米的长条形。
两边切口，待完全饧发后。
撒高筋粉，放入烤箱烘烤至上色即成。
